Τις περισσότερες φορές, οι κονσέρβες, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα. Ωστόσο, δεν μπορεί να ληφθεί λιγότερο νόστιμη μαρμελάδα από … απλή μέντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές διαφόρων βαθμών πολυπλοκότητας και το αποτέλεσμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Πάρτε 250 γραμμάρια φύλλα μέντας, 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, δύο μεσαία λεμόνια και 0,5 λίτρα νερού. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τη μέντα μαζί με τους μίσχους, ψιλοκόψτε τα λεμόνια μαζί με τη φλούδα και τοποθετήστε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να εγχυθεί για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, πιέστε και φιλτράρετε την προκύπτουσα έγχυση, ανακατέψτε με ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η προκύπτουσα μαρμελάδα, χωρίς ψύξη, τυλίγεται σε βραστά βάζα.
Δεύτερος τρόπος. Πάρτε 400 g μέντας, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, ένα ποτήρι νερό και 1 kg ζάχαρης. Πλύνετε τη μέντα, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη μισή διαθέσιμη ζάχαρη. Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε μια κουταλιά της σούπας νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης ξεχωριστά από την υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το σιρόπι πάνω από το δυόσμο. Περιμένετε 6 ώρες και τοποθετήστε τη μέντα στη σόμπα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Τέλος, η τρίτη μέθοδος είναι για τους ιδιοκτήτες του multicooker. Πάρτε ένα φλιτζάνι θρυμματισμένα φύλλα μέντας, δύο φλιτζάνια ζάχαρη, δύο λάιμ, ένα λεμόνι και ένα πακέτο πηκτίνης. Ξεπλύνετε και αλέστε τα εσπεριδοειδή σε ένα μπλέντερ, βάζετε τα συστατικά (εκτός από τη ζάχαρη) σε μια αργή κουζίνα και καλύψτε με πηκτίνη. Επιλέξτε τη λειτουργία σούπας και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Σουρώστε το προκύπτον ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε στον ίδιο τρόπο μέχρι να παχυνθεί, αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε πιο συχνά. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Η αρχική μαρμελάδα είναι έτοιμη!
