Μεταφρασμένη από τη γερμανική γλώσσα, η λέξη eintopf (eintopf) σημαίνει "ένα ποτ". Αυτή είναι μια πλούσια πλούσια χωριάτικη σούπα, τόσο παχιά που μπορεί ταυτόχρονα να είναι η πρώτη και η δεύτερη σειρά στο "ένα δοχείο". Το Eintopf παρασκευάζεται από τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα: κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. πατάτες, λάχανο και φασόλια · ζυμαρικά και δημητριακά · λαχανικά και ακόμη και φρούτα Κατά κανόνα, λουκάνικο, wieners ή λουκάνικα προστίθενται στο eintopf. Οι γερμανικές νοικοκυρές είναι ελεύθερες να αυτοσχεδιάσουν και να αντικαταστήσουν ορισμένα προϊόντα με άλλα. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της σπιτικές συνταγές για αυτό το πιάτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Eintopf σε στιλ Σουηβίας
Θα χρειαστείτε:
600 γραμμάρια κνήμης χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλο.
200 γραμμάρια μπέικον
800 γραμμάρια λάχανο τουρσί;
500 γραμμάρια πατάτας.
300 γραμμάρια μανιταριών
2 τεμ. καρότα
3 κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
5 σκελίδες σκόρδου
1 λίτρο ζωμού (ή νερό).
Ψιλοκόβουμε το μπέικον, τηγανίζουμε με την κνήμη, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από το ζωμό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε λάχανο τουρσί με κρύο νερό, πιέζουμε, προσθέτουμε στη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Ξεφλουδίστε και φέτες κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, μανιτάρια. Στο λίπος που λιώνει από το μπέικον, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τοματοπολτό, ζεσταίνουμε. Μεταφέρετε ολόκληρο το τηγάνισμα στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη γεύση, θρυμματισμένο σκόρδο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Βήμα 2
Eintopf με λουκάνικα και λουκάνικα κυνηγιού
Θα χρειαστείτε:
500 γραμμάρια βοείου κρέατος για ζωμό οστών.
1 λίτρο νερού.
2 μεγάλες πατάτες
2 κρεμμύδια
200 γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού.
200 γραμμάρια σαλάμι
500 γραμμάρια βιεννέζικων λουκάνικων
500 γραμμάρια λάχανο τουρσί;
3 αγγούρια τουρσί
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι).
Βράστε ζωμό βοδινού και 1 λίτρο νερό. στη διαδικασία μαγειρέματος, βάζουμε τις πατάτες ολόκληρες, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το κρέας και τις πατάτες από το ζωμό, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα, και πολτοποιήστε τις πατάτες σε πουρέ πατάτας (για να πυκνώσετε τη σούπα), βάλτε τα πάντα πίσω στον ελαφρώς βραστό ζωμό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα λουκάνικα και τα υαλοπίνακα, τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα τουρσιά, τοματοπολτό και λάχανο τουρσί στο τέλος του τηγανίσματος. μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, στιφάδο. Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα νόστιμη την επόμενη μέρα.
Βήμα 3
Eintopf καρότο-αχλάδι
Θα χρειαστείτε:
500 γραμμάρια αχλαδιών
4 πράγματα. πατάτες;
4 πράγματα. καρότα
2 κρεμμύδια
φυτικό λάδι;
500 ml ζωμό με κομμάτια κρέατος.
αλάτι, ζάχαρη
μπαχαρικά (σκελίδες, δάφνη, πιπέρι).
Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, πατάτες και αχλάδια σε κύβους, καρότα σε φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες και μετά τα καρότα και τα αχλάδια. Μεταφέρετε τα πάντα σε βραστό ζωμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λαρδί, θρυμματισμένο με σκόρδο, σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε. Πλούσιο και νόστιμο!
