Οι σαλάτες μανιταριών είναι σωστά δημοφιλείς. Συχνά γίνονται το «καρφί» του γιορτινού και καθημερινού τραπεζιού. Φρέσκα, τηγανητά, βραστά και τουρσί μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό. Δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Σαλάτα Tiffany
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα Tiffany με κοτόπουλο και μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 350 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 350 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών
- 150 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 5 αυγά βραστά
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας
- χόρτα
- άλας.
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια κρυώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Αλέθουμε τους πυρήνες καρυδιού σε μπλέντερ ή κονίαμα και ανακατεύουμε με το φιλέτο κοτόπουλου. Σκουπίστε τα σαμπάνια πολύ καλά με ένα υγρό πανί ή πετσέτα και κόψτε σε 4 μέρη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τους μισούς δακτυλίους και τηγανίστε με τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Ψύξτε τα σκληρά βραστά αυγά με κρύο νερό, ξεφλουδίστε, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τρίψτε χωριστά σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε τα καθαρά πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους.
Αφού ετοιμάσετε όλα τα συστατικά με αυτόν τον τρόπο, απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις, λιπαίνοντας το καθένα με μαγιονέζα: 1ο στρώμα - φιλέτο κοτόπουλου με ξηρούς καρπούς, 2ο - αγγούρια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, 3ο - κρόκους αυγού, ακολουθούμενο από 4ο στρώμα, απλώστε το λευκά, στην κορυφή θέση μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα βότανα.
Σαλάτα Françoise
Για να φτιάξετε μια πικάντικη σαλάτα Françoise με μανταρίνια, μήλα και μανιτάρια, θα χρειαστείτε:
- 5 μανταρίνια
- 2 μήλα
- 2 πιπεριές
- 100 γραμμάρια champignons
- 200 g σκληρού τυριού.
- 1 ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι;
- πράσινα άνηθο και μαϊντανό.
Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Σκουπίστε τα champignons με ένα υγρό πανί, κομμένα σε κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πλύνετε τις πιπεριές και, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε σε δαχτυλίδια και το σκληρό τυρί σε κύβους. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με φλούδες μανταρίνι.
Φτιάξτε μια γνήσια σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό: Ανακατέψτε καλά το φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο χυμό λεμονιού, μουστάρδα και μέλι. Καρυκεύστε τη σαλάτα με την προετοιμασμένη σάλτσα, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας με μια διαφάνεια, γαρνίρετε με κλαδάκια άνηθο και μαϊντανό.
Μανιτάρια στη σαλάτα χιονιού
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Μανιτάρια στο χιόνι", πρέπει να πάρετε:
- 100 g ζαμπόν
- 100 γραμμάρια champignons
- 6-7 μανιτάρια τουρσί
- 170 g κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- 170 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 100 g τυριού.
- 1-3 st. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
- βούτυρο;
- πιπέρι
- άλας.
Σκουπίστε προσεκτικά τα σαμπάνια με μια υγρή πετσέτα, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε βούτυρο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά ξεχωριστά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε με μανιτάρια και κρυώστε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και αρακά, τριμμένο τυρί και σκελίδες σκόρδου που περνούν μέσα από ένα πιεστήριο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και σεζόν με ένα μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας. Σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι, γαρνίρετε με μικρά τουρσί μανιτάρια.
