Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, το κουνουπίδι ονομάζεται βασίλισσα των λαχανικών. Υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πολυακόρεστα οξέα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, Γ, Α, Δ - αυτό απέχει πολύ από τον πλήρη κατάλογο των χρήσιμων ουσιών που αποτελούν αυτό το λαχανικό. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι πολύ νόστιμο και μαγειρεμένο σύμφωνα με την αρχική συνταγή θα γίνει σίγουρα διακόσμηση τραπεζιού.
Γαλλικό ορεκτικό κουνουπιδιού
Για να φτιάξετε ένα πρωτότυπο γαλλικό πιάτο, θα χρειαστείτε:
- ½ κεφάλι μεσαίου μεγέθους κουνουπιδιού.
- 3 καρότα
- 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων φασολιών (κόκκινο ή λευκό).
- 1 ποτήρι κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- μαϊντανό
- πιπέρι
- άλας;
- ζάχαρη.
Πλύνετε το κουνουπίδι και χωρίστε σε ταξιανθίες, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κουνουπίδι μαζί με τα καρότα, τα φασόλια και το καλαμπόκι σε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αρακά, προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Γαρνίρετε το τελικό ορεκτικό λαχανικών με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σαλάτα κουνουπιδιού
Για να προετοιμάσετε μια αυθεντική σαλάτα κουνουπιδιού, μανιταριών και σέλινου, θα χρειαστείτε:
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- 2 μίσχοι σέλινου
- 350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 10 κομμάτια ραπανάκι.
- 50 g μαλακό τυρί.
- 5 καρύδια
- χυμό 2 λεμονιών
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιπαρή ξινή κρέμα;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας;
- χόρτα για διακόσμηση.
Σκουπίστε προσεκτικά τα σαμπάνια με ένα υγρό πανί, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα ρηχό μπολ, καλύψτε με χυμό λεμονιού και βάλτε για 40 λεπτά σε δροσερό μέρος για να μαρινάρετε. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίξτε τον υπόλοιπο χυμό.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, τοποθετήστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε. Ξεπλύνετε τους μίσχους του σέλινου και ψιλοκόψτε, κόψτε 4 ραπανάκια σε φέτες και τα υπόλοιπα σε φέτες.
Βάλτε το μαλακό τυρί σε ξεχωριστό μπολ και το πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και την ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι ή σε γουδί και βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σαλάτας σε ένα μπολ σαλάτας: βραστό κουνουπίδι, φέτες ραπανάκι, σέλινο και μανιτάρια μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη σάλτσα με τυρί, ξινή κρέμα και ξηρούς καρπούς. Περίοδος για γεύση με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με σφήνες ραπανάκι.
Κουνουπίδι βασιλικά
Για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 700 g κουνουπιδιού.
- 450 g κρέατος
- 1 κρεμμύδι
- 100 g τυριού.
- 150 g ξινή κρέμα
- πιπέρι
- άλας.
Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι και βυθίστε ολόκληρο το κεφάλι σε βραστό αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το με κρύο νερό.
Ξεπλύνετε το κρέας (χοιρινό ή βόειο κρέας) με κρύο νερό, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε τα καλά.
Διανείμετε προσεκτικά τον έτοιμο κιμά μεταξύ των ταξιανθιών του κουνουπιδιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γεμισμένο κεφάλι λάχανου σε λαδωμένο ταψί. Καλύψτε την κορυφή του λάχανου με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200-220 ° C για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, έχοντας προηγουμένως το κόψει σε μερίδες.
