Τα κοτολέτες είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο με κιμά · είναι εύκολο να παρασκευαστούν και δεν απαιτούν ακριβή συνταγή. Κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε τύπο κρέατος, καθώς και από τους συνδυασμούς του. Επιπλέον, λαχανικά, μπαχαρικά, μπέικον, βότανα, τυρί και ακόμη και αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στον κιμά.
Παραδοσιακά σπιτικά κοτολέτες
Συστατικά:
- 800 g χοιρινό ή αλεσμένο βόειο κρέας
- 1 κρεμμύδι
- 1 πατάτα
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 300 g ψωμιού
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι πιπέρι;
- αλεύρι για ψωμί.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι και τις πατάτες με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στα μισά. Βγάλτε το πράσινο κέντρο και πετάξτε το. Περάστε τον πολτό του σκόρδου μέσω της πρέσας σκόρδου. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί και βυθίστε το ψίχα στο νερό. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το ψωμί και πιέστε το καλά.
2. Τοποθετήστε ψωμί, αυγό, μαγιονέζα, σκόρδο και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε κιμά και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει, μπορείτε να κτυπήσετε ξανά. Περίοδος με μπαχαρικά για γεύση.
3. Με βρεγμένα χέρια, διαμορφώστε τον κιμά σε μικρά οβάλ κενά. Βουτήξτε κάθε κοτολέτα σε αλεύρι σίτου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε ζεστό λάδι. Πάρτε μια κατσαρόλα και άλλο δοχείο μαγειρικής με πυκνό πυθμένα. Βάλτε τα τηγανητά παϊδάκια εκεί, ρίξτε 100 ml νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας για 10-15 λεπτά.
Κοτολέτες Tsargrad
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια κιμά (βόειο κρέας και αρνί)
- 2-3 κρεμμύδια
- 2 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 αυγα;
- σταφίδες
- λευκό ψωμί, γάλα
- μαϊντανός;
- αλάτι πιπέρι;
- αλεύρι για ψωμί.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βυθίστε το ψωμί χωρίς γάλα στο γάλα και πιέστε το. Τοποθετήστε τον κιμά, τα λαχανικά και το ψωμί σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
2. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό, βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τους ξηρούς καρπούς να στεγνώσουν λίγο. Σχηματίστε κοτολέτες από κιμά, βάλτε 3 σταφίδες στο κέντρο του καθενός. Ψωμί κάθε παϊδάκι σε αλεύρι σίτου και σοτάρουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Κοτολέτες με τυρί σε τοστ
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
- 50 ml νερού.
- 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- 50 g βούτυρο;
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψίχουλα ψωμιού.
- αλάτι πιπέρι;
- χόρτα;
- ψωμί τοστ.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε τον κιμά, το πόσιμο νερό, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και σχηματίστε 8 κέικ. Προετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας τριμμένο τυρί, παγωμένο βούτυρο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά.
2. Απλώστε το τυρί γεμίζοντας πάνω από 4 τορτίλες, πάνω με τις υπόλοιπες τορτίλες. Συνδέστε τα άκρα και σχηματίστε μπιφτέκια. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά και βυθίστε τα κοτολέτα σε αυτά. Τώρα τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν στη μία πλευρά και στην άλλη.
3. Στεγνώστε το τοστ ψωμί σε ένα τηγάνι ή φούρνο Τοποθετήστε ένα παϊδάκι σε κάθε φέτα, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα και ένα κομμάτι τουρσί αγγουριού.
