Όλοι γνωρίζουν τη γεύση των αγαπημένων τους κοτολέτα που μαγειρεύονται στο σπίτι από την παιδική ηλικία. Φυσικά, τώρα μπορούν να αγοραστούν ως ημιτελές προϊόν, αλλά η γεύση του σπιτικού φαγητού είναι ασύγκριτη. Επιπλέον, τα κοτολέτες είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε κρέας premium για κιμά χωρίς φιλμ και τένοντες.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- λευκό ψωμί - 300 g;
- πατάτες - 2 τεμ.
- άλας
- πιπέρι - για γεύση
- τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας με λίπος (χοιρινό, βοδινό ή αρνί) σε μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα κόβετε σε 4 κομμάτια. Βυθίστε τον πολτό του λευκού ψωμιού σε νερό για λίγα λεπτά, πιέστε το. Περιστρέψτε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κόσκινο.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα αυγό στον κιμά. Εάν βάλετε αρκετή ποσότητα λευκού ψωμιού, τότε τα παϊδάκια δεν θα διαλυθούν και θα αποδειχθούν μαλακά, ζουμερά. Διαμορφώστε μεσαίου μεγέθους μπιφτέκια, τυλίξτε το καθένα σε ψωμί.
Βήμα 3
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάλτε τα παϊδάκια σε αυτό και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα (εμποδίζει τη διαρροή του χυμού από τον κιμά), χωρίς κάλυψη. Στη συνέχεια, γυρίστε το παϊδάκι και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο στην άλλη πλευρά. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε εναλλάξ και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Σερβίρετε κοτολέτες με πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή κόλιαντρο. Μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας για το γεύμα σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τοματοπολτό στο κρεμμύδι, αραιώστε σε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
