Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, καθώς το ίδιο το κρέας είναι συχνά ξηρό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα με μήλα - θα γίνει μαλακό και τρυφερό, αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
-
- κουνέλι
- 1,5-2 κιλά
- αλατισμένο λαρδί
- 100 γραμ.
- φυτικό λάδι;
- καρότο
- 2-3 τεμ.
- κρεμμύδι
- 3 τεμ.
- χόρτα;
- σκόρδο
- 1 κεφαλή
- βραστό νερό;
- κρέμα γάλακτος
- 0,5 κιλά
- μήλα
- 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κουνέλι σε μικρές μερίδες. Κόψτε τα πλευρά χωριστά, χωρίστε τα πόδια από τις αρθρώσεις. Τα ενθυλάκια μπορούν να μαγειρευτούν με το κρέας, ειδικά αν υπάρχει μόνο ένα κουνέλι. Αφήστε το συκώτι, την καρδιά ως έχει, χωρίς τεμαχισμό. Εάν το κουνέλι δεν είναι το πρώτο νεαρό, μπορείτε να μουλιάσετε το κρέας για μισή ώρα σε ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού ή χυμού λεμονιού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα καζάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι βαρύ πυθμένα πάνω στη φωτιά και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Κόψτε το αλατισμένο λαρδί σε λεπτές φέτες και το βάζετε στο θερμαινόμενο λάδι.
Βήμα 3
Λιώστε το λίπος από το μπέικον, προσέχοντας να μην καεί. Το λαρδί είναι απαραίτητο για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό, αλλά εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αυτό.
Βήμα 4
Βάλτε το κρέας κουνελιού σε ένα καζάνι και περιμένετε λίγα λεπτά χωρίς ανάδευση. Το κουνέλι θα μαγειρεύεται σε καζάνι με λίπος και το δικό του χυμό για περίπου 15 λεπτά, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Βήμα 5
Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Όσο περισσότερα κρεμμύδια υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Για ένα κουνέλι, πάρτε δύο έως τρία καρότα και τουλάχιστον τρία μεγάλα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε το σκόρδο και τα βότανα.
Βήμα 6
Όταν το κρέας κουνελιού καλύπτεται με τηγανητό φλοιό, προσθέστε το κρεμμύδι στο καζάνι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τα καρότα και αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό από ένα βραστήρα στο κουνέλι με λαχανικά, ώστε να εξαφανίζεται μόνο κάτω από το νερό.
Βήμα 7
Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και προσθέστε 0,5 κιλά ξινή κρέμα. Σιγοβράστε το κουνέλι για άλλα 15-20 λεπτά, στο τέλος προσθέστε μήλα, σκόρδο και βότανα, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αφήστε το κουνέλι να βράσει και κρυώσει λίγο.
Βήμα 8
Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουάκερ ή πουρέ. Αλλά αν δεν φοβάστε επιπλέον θερμίδες - τηγανίστε πατάτες σε λαρδί, το πιάτο θα είναι απλά θεϊκό.
