Το Khachapuri θεωρείται ένα αυθεντικό γεωργιανό πιάτο. Ωστόσο, λόγω της γεύσης και της θρεπτικής τους αξίας, αυτά τα κέικ έχουν καθιερωθεί σταθερά στην καθημερινή μας ζωή. Φυσικά, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, γιατί μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι για την ασφάλεια της σύνθεσης.
Το γεωργιανό khachapuri ψήθηκε από τον Μεσαίωνα. Η συνταγή πέρασε από χωριό σε χωριό, σε κάθε περιοχή η συνταγή άλλαξε ελαφρώς. Το σχήμα του τελικού khachapuri άλλαξε επίσης - από στρογγυλό σε τετράγωνο. Ωστόσο, οι γεωργιανοί αρτοποιοί λένε ότι το κύριο πράγμα στο khachapuri δεν είναι το γέμισμα ή ο τρόπος ψησίματος, αλλά μια ζεστή καρδιά και επιδέξια χέρια.
Αυτή η συνταγή για khachapuri σε 10 λεπτά ονομάζεται επίσης στην Τιφλίδα, επειδή σε αυτήν την περιοχή πήρε τη διανομή της.
Για να προετοιμάσουμε 9 khachapuri, χρειαζόμαστε:
- Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια (2 για ζύμη, 1 για ψεκασμό).
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. (1 για τη ζύμη και 1 για τη γέμιση).
- Kefir - 1 ποτήρι
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκληρό τυρί - 400 g;
- Βούτυρο - 50 g.
Παρασκευή
Σπάζουμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κεφίρ, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Κοσκινίστε δύο ποτήρια αλεύρι στο προκύπτον μείγμα και ρίξτε σόδα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαφρώς κολλώδες στα χέρια σας. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι, διαφορετικά το khachapuri θα αποδειχθεί σκληρό. Καλύψτε την τελική ζύμη με χαρτοπετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.
Αυτή τη στιγμή, κάνουμε το γέμισμα. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με το δεύτερο αυγό. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικο και χωρίστε σε 9 μέρη. Φτιάχνουμε ένα μη λεπτό κέικ από κάθε μέρος, δεν πρέπει να σπάσει όταν υπάρχει γέμιση μέσα. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο. Συλλέγουμε τις άκρες του κέικ, έτσι ώστε να πάρουμε μια τσάντα και να τη φτιάξουμε καλά.
Γυρίστε τη σακούλα και περιστρέψτε την λίγο με έναν πλάστη, γυρίστε την ξανά και γυρίστε την και στην άλλη πλευρά.
Τα Khachapuri ψήνονται σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμα, ακόμα ζεστά khachapuri λιπαίνονται αμέσως με βούτυρο.
Μπορείτε να σερβίρετε khachapuri ως ανεξάρτητο πιάτο, μπορείτε να τα φάτε με τσάι ή χυμό. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή απλά να τα φάτε με βότανα και λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, θα απολαύσετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
