Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα των ψαριών. Για μικρό είναι κατάλληλο, το "ευγενές" κόκκινο προετοιμάζεται με διαφορετικό τρόπο. Εάν ο σύζυγός σας ήρθε από το ψάρεμα με ένα μεγάλο αλίευμα, αλατίστε τα δώρα των λιμνών και των θαλασσών με τον τρίτο τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- Για μικρά λιπαρά ψάρια:
- - 2 κιλά ψάρια
- - 4 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι;
- - 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- Για μαγείρεμα σολομού, πέστροφα:
- - 1 κιλό κόκκινο ψάρι
- - 1 κουταλιά της σούπας. χοντρό αλάτι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - 2 φύλλα δάφνης
- - μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.
- Για αλάτισμα μιας μεγάλης παρτίδας ψαριών:
- - 1 λίτρο νερού
- - 1 κιλό ψάρι
- - 4 κουταλιές της σούπας άλας;
- - 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 70 ml ξύδι 9%.
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών γογγύλι
- - φυτικό λάδι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δυστυχώς, όλα τα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής δεν τηρούνται πάντα κατά την αλάτι των ψαριών. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας. Επιπλέον, υπάρχουν εξοικονομήσεις. Μπορείτε να αγοράσετε τα δώρα του Ποσειδώνα χύμα, να χωριστούν σε πολλές οικογένειες. Τα αλατισμένα ψάρια θα κοστίζουν 2 φορές φθηνότερα από τα ψάρια αποθήκευσης.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε την πρώτη μέθοδο εάν θέλετε να γιορτάσετε με παπαλίνα, παπαλίνα και άλλους μικρούς εκπροσώπους του στοιχείου νερού μετά από 1, 5-2 ώρες. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε σμάλτο ή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού. Πετάξτε με ψάρι. Αφήστε το αλάτι για 1, 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το φυτικό λάδι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Εάν η γιορτή δεν έχει προγραμματιστεί ακόμη, βάλτε την ομορφιά της θάλασσας σε πλαστικό περιτύλιγμα ή δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 3
Το αλάτισμα πέστροφας, ο σολομός είναι επίσης εύκολο. Έντερα, πλύνετε τα ψάρια. Εάν πήρατε φιλέτα, στοίβες, τότε ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Σε ένα ολόκληρο ψάρι, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, προσθέστε ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού εκεί και στην κοιλιά. Τοποθετήστε μέσα και έξω πάνω από ένα φύλλο δάφνης. Πασπαλίστε το εξωτερικό του σφαγίου με ένα πικάντικο μείγμα. Εάν τα φιλέτα, οι στοίβες αλατίζονται, απλώστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα ομοιόμορφα με λαστιχένια γάντια με τα χέρια σας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε στην κορυφή μια ανεστραμμένη μικρή επίπεδη πλάκα με καταπίεση. Αφήστε αυτή τη δομή σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, ψύξτε για 12 ώρες και μπορείτε να δοκιμάσετε.
Βήμα 5
Αλάτι μια μεγάλη παρτίδα ψαριών ως εξής. Πλύνετε τα δώρα του ποταμού, αφαιρέστε τις κορυφογραμμές με κόκαλα, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια. Προετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, δάφνη στο νερό. Βράστε το και στη συνέχεια κρυώστε το. Μόνο μετά προσθέστε ξύδι, γεμίστε το ψάρι με μαρινάρισμα για 12 ώρες. Μετά από αυτό, στρώστε το με δακτυλίους κρεμμυδιού, καρυκεύστε με φυτικό λάδι και σερβίρετε.
