Αγαπημένος από πολλούς, η σοκολάτα είναι μια πραγματική απόλαυση για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι. Γάλα, πικρό, λευκό, με διάφορα πρόσθετα και γεμίσματα - η ποικιλία προϊόντων σοκολάτας στα καταστήματα είναι μεγάλη. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σοκολάτα στο σπίτι. Και αυτό που είναι σημαντικό - θα φτιαχτεί από φυσικά προϊόντα, χωρίς γεύσεις και σταθεροποιητές επιβλαβείς για το σώμα.
Είναι απαραίτητο
- Για σπιτική σοκολάτα:
- - 100 g σκόνης κακάου.
- - 50 g βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. κρυσταλλική ζάχαρη;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα.
- Για σοκολάτα με ξηρούς καρπούς:
- - 50 g σκόνης κακάου.
- - 4 αυγά
- - ¼ ποτήρια ζάχαρης άχνη.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- - 50 g ξηρών καρπών.
- Για κλασική σοκολάτα:
- - 50 γραμμάρια βούτυρο κακάο
- - 50 g βούτυρο
- - 200 γραμμάρια τριμμένου κακάου ·
- - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
- - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπιτική σοκολάτα
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και σκόνη κακάου. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Ζεσταίνουμε το μείγμα χωρίς βράσιμο και μετά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε ήσυχο βράσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε την προετοιμασμένη σοκολάτα σε δίσκους για πάγο, καραμέλα, μάφιν ή σε ένα επίπεδο φύλλο ψησίματος (το στρώμα σοκολάτας πρέπει να έχει πάχος περίπου ένα εκατοστό). Ψύξτε και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για στερεοποίηση.
Βήμα 2
Σοκολάτα με ξηρούς καρπούς
Σπάστε τη σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σκόνη κακάου, ¼ ποτήρι νερό και, ανακατεύοντας, λιώστε σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους, τοποθετήστε τα λευκά στο ψυγείο και χτυπήστε τους κρόκους λευκούς και ρίξτε μικρές μερίδες στη σοκολάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κονιάκ, το βούτυρο που λιώνεται ξεχωριστά και τους ψιλοκομμένους πυρήνες. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Χτυπάμε τα δροσερά ασπράδια των αυγών σε ένα αφράτο, παχύ αφρό και συνδυάστε απαλά με τη σοκολάτα. Λιπάνετε τα καλούπια με μαλακό βούτυρο, ρίξτε την προετοιμασμένη σοκολάτα σε αυτά και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα καλούπια σοκολάτας στο έτοιμο πιάτο. Σερβίρετε τη σγουρή σοκολάτα που παραμένει στο πιάτο με σαντιγί.
Βήμα 3
Κλασική σοκολάτα
Σπάστε το βούτυρο κακάο σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο. Προσθέστε τα κακάο (που μπορούν να αντικαταστήσουν τη σκόνη κακάου), βούτυρο, ζάχαρη άχνη και κρέμα, με τη σειρά, ανακατεύοντας καλά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε όλα τα συστατικά με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σοκολάτα από τη σόμπα και κτυπήστε την για 7-10 λεπτά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να χνουδωθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα σοκολάτας πρέπει να πυκνωθεί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μαγειρεμένη σοκολάτα σε ένα καλούπι σιλικόνης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.
