Η λεπτή και αρωματική μαρμελάδα πεπονιού θα ικανοποιήσει ακόμη και το πιο απαιτητικό γλυκό δόντι. Αυτή η μαρμελάδα είναι καλή για σερβίρισμα με τηγανίτες, τηγανίτες, τσάι με μπισκότα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ψήσιμο, καθώς και να διακοσμήσετε κέικ και αρτοσκευάσματα μαζί του.
Είναι απαραίτητο
-
- πεπόνι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- νερό - 500 ml.
- βανιλίνη - 5 g;
- κιτρικό οξύ - 3 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μαρμελάδα, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πεπόνια που δεν είναι αρκετά ώριμα, η σάρκα των οποίων είναι ελαφρώς πυκνή. Πλύνετε το πεπόνι, στεγνώστε με μια μαλακή πετσέτα. Κόψτε δύο, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες από τη μέση. Ξεπλύνετε το πεπόνι κάτω από νερό και κόψτε όλο το φλοιό από αυτό. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους, περίπου 2-3 εκατοστά το καθένα.
Βήμα 2
Πάρτε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, ρίξτε ένα τέταρτο νερό σε αυτό και βράστε. Βυθίστε κομμάτια πεπονιού σε βραστό υγρό και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίστε και αφήστε το για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τις καυτές φέτες πεπονιού για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε το πεπόνι σε ένα σουρωτήρι, ώστε το νερό από τα κομμάτια γυαλιού να στεγνώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
Ενώ το πεπόνι στεγνώνει, φτιάξτε το σιρόπι. Βάζουμε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη στο βραστό υγρό, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Βράστε το σιρόπι για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε αποξηραμένα κομμάτια πεπονιού σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και ρίξτε το μισό από το τελικό σιρόπι πάνω τους. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, καλύψτε και αφήστε το για 7-8 ώρες (ή μέχρι το πρωί εάν μαγειρεύετε το βράδυ) για να εμποτίσετε το πεπόνι.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, βάζουμε την κατσαρόλα με κομμάτια πεπόνι σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το μισό από το υπόλοιπο σιρόπι σε αυτό το μείγμα. Βράζουμε και βράζουμε για 9-10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αφαιρέστε ξανά το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 9-10 ώρες.
Βήμα 6
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο σιρόπι και βράζουμε το μείγμα. Προσθέστε βανιλίνη και κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν (τα κομμάτια πεπονιού πρέπει να είναι αρκετά μαλακά). Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
