Νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα μπορούν να γίνουν όχι μόνο από μούρα κήπου και δάσους, αλλά και από νότια φρούτα, για παράδειγμα, πεπόνι. Θα φτιάξει ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με τη μορφή μαρμελάδας, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και άλλα είδη φρούτων κατά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά πεπονιού (λαμβάνεται υπόψη το βάρος του πολτού χωρίς κρούστα).
- 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 1 λεμόνι
- 50 g ρίζας τζίντζερ;
- βανιλίνη ή κανέλα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα ώριμο πεπόνι, η τορπίλη ποικιλία είναι η πιο κατάλληλη. Κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό. Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους μήκους άνω του 1 cm και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με πεπόνι. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε το ίδιο. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε στο χυμό. Ρίχνουμε σε 2-3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το μείγμα σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
Βήμα 2
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 100 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Ζεσταίνετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά μην βράσει. Μεταφέρετε τις φέτες πεπονιού αναμεμειγμένες με τζίντζερ και λεμόνι σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερη ζάχαρη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. ανά κιλό φρέσκο πεπόνι. Συνεχίστε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να είναι παχύ. Για ένα δείγμα, στάξτε λίγο σε μια κρύα πλάκα - εάν η μαρμελάδα δεν εξαπλωθεί, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε λίγο βανιλίνη στο μείγμα μέχρι τη μέση του μαγειρέματος για γεύση. Η σκόνη κανέλας μπορεί επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με βανίλια.
Βήμα 3
Προετοιμάστε δοχεία για τη συσκευασία μαρμελάδας. Αποστειρώστε γυάλινα βάζα και μεταλλικά καπάκια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά στεγνώστε. Ψύξτε την τελική μαρμελάδα λίγο, ώστε τα βάζα να μην ξεσπάσουν από το ζεστό περιεχόμενο. Ρίξτε το σε δοχεία και κλείστε τα βάζα με καπάκια χρησιμοποιώντας ένα στεγανοποιητικό. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως κελάρι ή ντουλάπα και μετά το άνοιγμα του βάζου στο ψυγείο.
Βήμα 4
Λεμόνια από το κύριο υποκατάστατο των κουμκουάτ. Πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους χωρίς να ξεφλουδίζουν το ξύσμα και να προστίθενται στο πεπόνι με τζίντζερ. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να προσθέσετε φρέσκο χυμό πορτοκάλι στη μαρμελάδα.
