Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Είναι επίσης ευρέως γνωστό εκτός Ιταλίας για την καλή γεύση και την μεγάλη ποικιλία γεμίσματος. Ωστόσο, οι οικιακοί μάγειροι είναι συχνά απρόθυμοι να πάρουν αυτό το πιάτο, καθώς φοβούνται από τη μάλλον μακρά και επίπονη διαδικασία κατασκευής ζύμης ζύμης με ιδιαίτερη συνέπεια. Τροποποιώντας τη συνταγή, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε πίτσα με κουρκούτι.
Πώς να φτιάξετε ένα κουρκούτι για γρήγορη πίτσα
Για να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- περίπου 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, - 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 ποτήρι κεφίρ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- άλας;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση ·
- περίπου 9% επιτραπέζιο ξίδι για την κατάσβεση της σόδας.
Προετοιμάστε επίσης:
- βαθύ δοχείο ·
- μίξερ.
Εάν θέλετε η ζύμη να είναι πιο νόστιμη και πιο αρωματική, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη σκόνη σκόρδου ή αρωματικά αρωματικά βότανα ενώ ζυμώνετε.
Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με περίπου την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Για να φτιάξετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πάρτε ένα βαθύ δοχείο (μπολ, κατσαρόλα), κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε αυτό. Στη συνέχεια ρίξτε αργά το κεφίρ ή την ξινή κρέμα, το περιεχόμενο των 2 αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρική σόδα με ξίδι και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Το πίτσα είναι έτοιμο.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πίτσα από υγρή ζύμη χωρίς μαγιά με βάση την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 4 κουταλιές ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 4 κουταλιές της μαγιονέζας
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 αυγό κοτόπουλου.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε σε ένα αυγό, ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Πώς να φτιάξετε λεπτή ζύμη πίτσας με μαγιά
Η ζύμη με βάση τη μαγιά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί. Σε κάθε περίπτωση όμως, θα είναι πιο γρήγορο και ευκολότερο από την προετοιμασία της κλασικής ζύμης πίτσας με μαγιά.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
- περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 ποτήρι ζεστό βραστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο.
Διαλύστε την ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση, φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι σίτου, ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Σε συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με τηγανίτες. Εάν είναι πολύ καταρροή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Τοποθετήστε το δοχείο ζύμης σε ένα ζεστό μέρος για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε την πίτσα.
