Μπορείτε να προσθέσετε κιμά, καπνιστό κρέας, τυρί και άλλα νόστιμα υλικά στη γέμιση της πίτσας. Αλλά η πραγματική ιταλική πίτσα μπορεί να είναι άπαχη - και ταυτόχρονα πολύ ορεκτική. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη και να επιλέγουμε προσεκτικά προϊόντα για τη γέμιση.
Μαγείρεμα ζύμης πίτσας
Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για όλες τις ποικιλίες πίτσας. Για άπαχη πίτσα, χρησιμοποιήστε νερό, για αργά προϊόντα, μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g αλεύρι σίτου
- 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.
- 15 g ξηρή μαγιά.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό και ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ελαφριά ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη και ζυμώστε καλά σε αλευρωμένο χαρτόνι.
Πίτσα με κρεμμύδια και ντομάτες
Θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. Έτοιμη ζύμη πίτσας
- 6 ντομάτες
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- ελαιόλαδο;
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη της πίτσας σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε στρογγυλό σχήμα. Κάνετε πολλές τρυπήματα στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Καψάρετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε τον πολτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες στα κρεμμύδια, αλατίζουμε, πιπέρι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και κρυώστε ελαφρά.
Απλώστε τη ντομάτα-κρεμμύδι γεμίζοντας την επιφάνεια της πίτσας, απλώστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού στην κορυφή. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε για 15-20 λεπτά.
Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή της γέμισης - λαδώστε το έτοιμο κέικ ζύμης με βούτυρο, πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
Πίτσα με αντσούγιες
Θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. Έτοιμη ζύμη πίτσας
- 9 ντομάτες
- 6 αλατισμένες αντσούγιες
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μια χούφτα ελιές
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- άλας.
Για μια νόστιμη πίτσα, χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες γλυκές ντομάτες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε λεπτούς κύκλους. Κόψτε τις ελιές κατά μήκος σε δύο μισά, συντρίψτε το σκόρδο σε γουδί με αλάτι.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί. Απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια με αντσούγιες στην κορυφή, διανείμετε τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε ελιές και θρυμματισμένο σκόρδο πάνω από την επιφάνεια της πίτσας. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C.
