Πολλά είναι γνωστά για τα οφέλη των λαχανικών σήμερα. Πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, είναι εξαιρετικά σημαντικά για την επούλωση και ενίσχυση του ανθρώπινου σώματος. Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές δεν αποτελούν εξαίρεση. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από αυτά. Οι πιπεριές και οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, βράζονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται και ψήνονται στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- Για χαβιάρι μελιτζάνας και πιπεριού:
- - 5 μελιτζάνες
- - 5 ντομάτες
- - 5 πιπεριές
- - 2 κρεμμύδια
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για ένα ζεστό σνακ μελιτζάνας και πιπεριού:
- - 4 μελιτζάνες
- - 4 ντομάτες
- - 4 πιπεριές
- - 200 g τυριού.
- - φυτικό λάδι;
- - ξινή κρέμα
- - χόρτα
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για μελιτζάνες κάτω από ένα γούνινο παλτό:
- - 2 μελιτζάνες
- - 2 πιπεριές
- - 6 ντομάτες
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 5-6 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τυρί τριμμένο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένη ρίγανη
- - ζάχαρη
- - άλας.
- Για τη σάλτσα:
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 2 ντομάτες
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - ½ ποτήρι λευκό κρασί
- - 1 φύλλο δάφνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χαβιάρι μελιτζάνας και πιπεριάς
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις "ουρές" των μελιτζανών, αφαιρέστε τους μίσχους με σπόρους από πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Βουρτσίστε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές με φυτικό λάδι και τρυπήστε τα φρούτα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις μελιτζάνες με πιπεριές για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C. Κόψτε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ψιλοκόψτε τα βότανα. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα. Ξεφλουδίστε επίσης τις ψημένες μελιτζάνες και πιπεριές, στη συνέχεια τις βάζετε σε ένα μπολ, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού εάν είναι απαραίτητο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά του χαβιαριού: μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Περίοδος για γεύση με πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Μελιτζάνα και πιπέρι ζεστό ορεκτικό
Πλύνετε καλά τα λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες) και στεγνώστε. Μετά από αυτό, αφού αφαιρέσατε τις «ουρές», κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τις. Στη συνέχεια αλάτι, αφήστε το για 10 λεπτά και πιέστε. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί η πίκρα από τη μελιτζάνα. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε τις πιπεριές σε λεπτούς δακτυλίους αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Τρίψτε το τυρί. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε τις ανοιχτές μελιτζάνες σε αυτό και βουρτσίστε τους με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας και δαχτυλίδια πιπεριού σε κάθε πιάτο, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τη μελιτζάνα και το πιπέρι για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 3
Μελιτζάνα κάτω από ένα γούνινο παλτό
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης και αλατιού. Αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο πιπέρι σε λωρίδες, αφού αφαιρέσετε τους μίσχους με σπόρους. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Σοτάρετε τα έτοιμα λαχανικά στο υπόλοιπο φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, αλάτι, βάλτε τη ρίγανη και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μικρό ταψί ή σε ένα πυρίμαχο πιάτο, στο οποίο είναι βρασμένα λαχανικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυρί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις τελικές μελιτζάνες πριν το σερβίρετε. Για να το προετοιμάσετε, κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τις ντομάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ρίξτε κρασί και εξατμίστε το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο. Στη συνέχεια τρίψτε τα πάντα με κόσκινο.
