Τα βέλη του σκόρδου δεν είναι ένα απόβλητο υλικό, αλλά ένα πολύτιμο προϊόν · μπορούν να παρασκευαστούν πλευρικά πιάτα και σούπες. Οι νεαροί τρυφεροί βλαστοί είναι μια αποθήκη χρησιμότητας και μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε μια αλμυρή προσθήκη σε μια σαλάτα ή καρυκεύματα.
Είναι απαραίτητο να κόψετε τα βέλη εγκαίρως, προτού να έχουν χρόνο να γίνουν χονδροειδείς, το "νεαρό" είναι η λέξη κλειδί. Τα κατάφυτα, τραχιά στελέχη δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Αυτό γίνεται απλά, τραβήξτε το σουτ από τη βάση και τραβήξτε το ελαφρώς προς τα πάνω, το βέλος θα απλωθεί εύκολα. Προετοιμάστε τους μίσχους λουλουδιών για επεξεργασία - ξεπλύνετε, κόψτε τα μπουμπούκια, ρίξτε με βραστό νερό.
Η απλούστερη συνταγή: κόψτε τα βέλη σε κομμάτια 4-6 cm και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο ή να προστεθεί σε σαλάτα. Τα τηγανισμένα βέλη αποθηκεύονται καλά, μπορούν να διπλωθούν σε γυάλινα δοχεία, να ψυχθούν και να καταναλωθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Βέλη, μαγειρεμένα με κρέας - ένα πιάτο από την κινεζική κουζίνα. Θα χρειαστείτε 200 g νεαρών βλαστών, 400-500 g κρέατος (πολτός), 2 ρίζες πράσων, μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σόγια, λίγο κόκκινο πιπέρι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες στις ίνες, τηγανίζουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ενώ το κρέας μαγειρεύει, κόψτε τους βλαστούς σε κομμάτια τυχαίου μεγέθους. Ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό, σάλτσα σόγιας και άμυλο, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το κρέας, προσθέστε πιπέρι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή - πάστα σκόρδου, δανεισμένη από τον ιστότοπο της Γιούλια Βισοτσκάγια. Αυτά τα ζυμαρικά είναι καλά με πατάτες και σαλάτες. Εάν το απλώσετε σε μια κρούστα από μαύρο ψωμί και το φάτε με σούπα λαχανικών, είναι νόστιμο. Προϊόντα:
- μια δέσμη νεαρών βλαστών σκόρδου.
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι.
Ξεπλύνετε τα βέλη και στεγνώστε σε μια πετσέτα, περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε όλα τα συστατικά στον κιμά, ανακατέψτε. Ως δίχτυ ασφαλείας, ρίξτε 1-2 κουταλιές ξύδι κρασιού, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τα βέλη είναι καλά αποθηκευμένα.
Απλώστε την πάστα σε αποστειρωμένα βάζα, πάνω, μισό εκατοστό, ρίξτε λάδι, κλείστε με απλά νάιλον καπάκια και ψύξτε.
Μπορείτε να μαζέψετε τους βλαστούς σκόρδου. Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε βάζα 0, 5 και λιγότερα: ατμόστε τα μαζί με τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα. Τώρα πρέπει να κάνετε τα βέλη: βράστε τα σε νερό, κυριολεκτικά, για λίγα λεπτά, τα σφίγγετε σφιχτά σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα πάνω τους, αποστειρώστε για πέντε λεπτά και τυλίξτε τα.
Η μαρινάδα έχει ως εξής: ζάχαρη και αλάτι, 1, 5 κουταλιές της σούπας το καθένα, ένα λίτρο νερού, 100 g φυσικού επιτραπέζιου ξιδιού. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο υπόγειο για δύο ή τρία χρόνια.
Επίσης, τα βέλη μπορούν να παγώσουν, διατηρούν τέλεια τη γεύση τους. Στρίψτε, τακτοποιήστε σε σακούλες με φερμουάρ και στον καταψύκτη. Και το χειμώνα, ξεπαγώστε την πάστα, προσθέστε φυτικό λάδι και μπαχαρικά σε αυτήν. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα υπέροχο καρύκευμα και απλώνεται στο ψωμί.
