Στα μέσα του καλοκαιριού, τα βέλη σκόρδου εμφανίζονται στους κήπους. Οι άπειρες νοικοκυρές τις πετούν, αλλά μάταια. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά, τα οποία σερβίρονται ως συνοδευτικά ή ορεκτικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Σαλάτα:
- βέλη σκόρδου - 100 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ξύδι;
- σάλτσα σόγιας.
- Μαρινάτος:
- βέλη σκόρδου - 200 g;
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- ζάχαρη.
- Τηγανητό:
- βέλη σκόρδου - 100 g;
- μαγιονέζα;
- φρέσκα βότανα.
- Στα Κορεατικά:
- βέλη σκόρδου - 200 g;
- άλας;
- πιπέρι;
- σκόρδο - 1 τεμ.
- Δάφνη;
- καρύκευμα για κορεατικά καρότα?
- σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σαλάτα
Βράστε τα βέλη του σκόρδου σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα βέλη του σκόρδου και κόψτε σε κομμάτια 5 cm. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σαλάτας και την εποχή με ένα μείγμα ξιδιού και σάλτσας σόγιας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 2
Μαρινάτος
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε. Ξεπλύνετε τα βέλη του σκόρδου κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με μαρινάδα. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν τα βάζα είναι εντελώς δροσερά, τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Τηγανητό
Κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε ίσα κομμάτια μήκους 3-4 εκατοστών. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λάδι ή βούτυρο. Τηγανίστε τα έτοιμα βέλη σκόρδου πάνω του. Όταν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, προσθέστε λίγο μαγιονέζα, ανακατεύετε. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ξεπλύνετε φρέσκο μαϊντανό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε τα βέλη στο σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο.
Βήμα 4
Στην Κορέα
Κόψτε τα βέλη του σκόρδου και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, μια πρέζα κόλιανδρο, λίγη ζάχαρη και καρυκεύματα καρότου της Κορέας. Ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθήκη στα βέλη. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε δοχείο, κλειστά ερμητικά με καπάκι. Η μαρινάδα δείχνει τη γεύση της σε λίγες ώρες. Τα βέλη σκόρδου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή πατάτες. Αυτή η σαλάτα ξυπνά την όρεξη. Ίσως να είναι ένα καλό σνακ βότκας.
