Το χειμερινό σκόρδο ωριμάζει νωρίς, έχει μεγάλα κεφάλια, επομένως είναι δημοφιλές στους κηπουρούς. Δεν τρώγονται μόνο ρίζες, αλλά και κορυφές, δηλαδή βέλη σκόρδου, από τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα καλούδια.
Πώς να κόψετε τα βέλη από το σκόρδο
Το χειμερινό σκόρδο μπορεί να μην πυροβολεί και να βελτιώνεται. Αυτή η διαίρεση είναι υπό όρους, σε κρύα κλίματα το μίσχο δεν μπορεί να εμφανίζεται στις ποικιλίες σκοποβολής, αλλά σε ζεστό καιρό, αντίθετα, ακόμη και στις ποικιλίες σκόρδου που δεν πυροβολούν, σχηματίζεται ένα βέλος, πάνω στο οποίο σχηματίζεται ένα κουτί με σπόρους.
Και έπειτα το λαχανικό ρίχνει όλη του τη δύναμη στην ανάπτυξη των βολβών αέρα και η κεφαλή του σκόρδου σταματά να μεγαλώνει. Το καθήκον του καλλιεργητή είναι να μεγαλώσει μια μεγάλη λάμπα, οπότε ο μίσχος πρέπει να κόψει εγκαίρως. Αυτό γίνεται έτσι: πάρτε το μίσχο στη βάση και τραβήξτε ελαφρά. Εάν το στέλεχος δεν τεντώνεται, τότε απλώς σπάστε το.
Τα βέλη του σκόρδου έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα γαρίφαλα και είναι επίσης νόστιμα, επομένως δεν πρέπει ποτέ να τα πετάξετε. Κόψτε τα μπουμπούκια τους και ετοιμάστε ένα πρωτότυπο σνακ.
Πώς να μαγειρέψετε τα βέλη του σκόρδου
Τα βέλη του σκόρδου κάνουν ενδιαφέρουσες σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα για κρέας, αλμυρά σνακ. Μπορούν να μαριναριστούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν. Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε, κόψτε τα κεφάλια στους μίσχους, αδειάστε για 5-10 λεπτά σε βραστό νερό. Εάν τα βέλη είναι μικρά και απαλά, μπορεί να απαλειφθεί η λεύκανση. Τηγανίστε το έτοιμο προϊόν σε λάδι και προσθέστε σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε ως συνοδευτικό. Μια ποικιλία πιάτων που παρασκευάζονται με βάση τα βέλη του σκόρδου είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να διαφοροποιήσετε το καλοκαιρινό σας τραπέζι. Και όχι μόνο το καλοκαίρι, γιατί τα βέλη μπορούν να συλλεχθούν για μελλοντική χρήση.
Συνταγές Shooter
Το βρασμένο κρέας με βέλη αποδεικνύεται τρυφερό, με έντονη γεύση. Θα χρειαστείτε 200-300 g βέλη, 400 g χοιρινού κρέατος, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 50 g φυτικού λίπους, 2 μεγάλες κουταλιές του αμύλου πατάτας, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.
Κόψτε τα βέλη σε κομμάτια 4-6 εκ. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας και τηγανίστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Ενώ το κρέας μαυρίζει, ετοιμάστε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας το άμυλο, τη σάλτσα σόγιας και ένα ποτήρι νερό. Βάζουμε τα έτοιμα βέλη στο κρέας, ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Τα βέλη σκόρδου για το χειμώνα είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία. Περιστρέψτε μια αυθαίρετη ποσότητα προϊόντος σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι για γεύση. Χωρίστε σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Προσθέστε φυτικό λάδι στη μάζα απόψυξης και χρησιμοποιήστε ως επάλειψη στο ψωμί ή προσθέστε στα πιάτα ως καρύκευμα. Μπορείτε να παγώσετε τα βέλη κομμένα σε κομμάτια και να τα τηγανίσετε χωρίς απόψυξη το χειμώνα. Τα βέλη του σκόρδου είναι μια καλή πηγή βιταμινών, ειδικά το χειμώνα.
Τα τουρσί βέλη του σκόρδου είναι επίσης νόστιμα. Βράστε τα σε νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα. Μαρινάρισμα: για 1 λίτρο νερό, πάρτε αλάτι και ζάχαρη 50 g το καθένα, ξίδι 9% 100 g. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων για 5 λεπτά, κλείστε με σιδερένια καπάκια. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα έτος.
