Για να πάρετε μια καλή συγκομιδή σκόρδου, οι ανθοφόροι μίσχοι του φυτού πρέπει να σπάσουν. Αλλά μην πετάτε ένα πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χρησιμεύει ως βάση για νόστιμα πιάτα. Οι ζηλότυπες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν βέλη σκόρδου για το χειμώνα και να διαφοροποιούν τη διατροφή με ένα αλμυρό σνακ.
Αν θέλετε να κάνετε πραγματικά νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα, κόψτε τα ανθοφόρα στελέχη εγκαίρως. Αυτό πρέπει να γίνει πριν ανοίξουν τα άνθη, ώστε οι πρώτες ύλες να είναι τρυφερές και ζουμερές. Ξεπλύνετε τα στελέχη, κόψτε τα μπουμπούκια και τον σκληρό πυθμένα. Τώρα εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε τι να μαγειρέψετε + από τα βέλη του σκόρδου.
Βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα
Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με καθαρές πρώτες ύλες. Βιδώστε καλά το δοχείο. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου 700 g πρώτων υλών 600 ml), προσθέστε 60 ml ξύδι 9%, μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Βάλτε δώδεκα μπιζέλια μπαχάρι, 3-4 μεγάλα φύλλα δάφνης.
Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω στο βάζο με βέλη σκόρδου μέχρι το λαιμό. Καλύψτε το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας με μια πετσέτα, τοποθετήστε ένα δοχείο με κενά εκεί και γεμίστε το μέχρι τους ώμους. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα. Αφήστε να βράσει και διατηρήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Βγάλτε το αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το προς τα πάνω, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, κουβέρτα από δέρας) μέχρι να κρυώσει. Εάν καταφέρατε να προετοιμάσετε σωστά τα βέλη του σκόρδου για το χειμώνα, θα αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο χρώμα έλους και θα παραμείνουν δροσεροί μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, μπορείτε να τα φάτε μετά από μισό μήνα.
Βέλη σκόρδου τουρσί
Μπορείτε να αποθηκεύσετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα με τη βοήθεια τουρσί, παίρνετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό για κρέας και λαχανικά. Πρώτες ύλες (υπολογισμοί για 2 κιλά) κόβουμε σε μπαστούνια και βάζουμε σε ένα καθαρό σμάλτο δοχείο. Διαλύστε μισό ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε 1, 5 λίτρα κρύου νερού, βράστε το προκύπτον διάλυμα.
Ρίξτε τα βέλη του σκόρδου με το ψυγμένο υγρό, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καθαρισμένο σιδερωμένο πανί και πιέστε έτσι ώστε το νερό να προεξέχει λίγο πάνω του. Κρατήστε τα σκεύη κρύα στους 0-5 ° C. Μετά από ένα μήνα, τα τουρσί βέλη σκόρδου μπορούν να καταναλωθούν.
Ζυμαρικά με σμαραγδένιο σκόρδο
Αλέθουμε 1 κιλό πρώτων υλών σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με 5 g χονδροειδούς αλατιού και 45 g μη ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου. Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν πιο αλατισμένα στη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρετε σε ένα καθαρό, σφραγισμένο βάζο ή σακούλα κατάψυξης. Φυλάσσετε στον καταψύκτη.
Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε βέλη σκόρδου όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και για αποθήκευση για 1-1, 5 χρόνια. Στο κρύο, η πάστα θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου, η οποία είναι σημαντική για την ενίσχυση της ανοσίας κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Ξεπαγώστε την απαιτούμενη ποσότητα καρυκεύματος σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φαγητό.
Τα ζυμαρικά θα δώσουν έμφαση στη γεύση του κρέατος, των ψαριών και των λαχανικών, σπιτικές σάλτσες. μπορεί να χρησιμοποιηθεί με βούτυρο ή λαρδί για σάντουιτς. Καλή όρεξη!
