Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά κήπου. Εκτιμάται για την υψηλή γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, εμφανίζονται βέλη στο σκόρδο, τα οποία συχνά πετιούνται. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Πράσινα βέλη με μίσχους εμφανίζονται στο σκόρδο ενάμισι έως δύο μήνες μετά τη βλάστηση και παραμένουν για περίπου δύο εβδομάδες. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα αρωματικών και χρήσιμων ουσιών, οπότε αυτή είναι μια καλή επιλογή για την προετοιμασία ανεξάρτητων πιάτων: σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να τουρσιά ή να καταναλωθούν ωμά. Τα κατεψυγμένα βέλη είναι μια καλή πηγή βιταμινών κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Τα βέλη, όπως τα κεφάλια του σκόρδου, αποτρέπουν τη ζύμωση και τη φθορά των υπολειμμάτων τροφίμων στα έντερα, καταστρέφουν τα παράσιτα, τους μύκητες και τον βακίλο της δυσεντερίας που είναι επιβλαβή για το σώμα. Προλαμβάνουν επίσης την πάχυνση του αίματος, αποφεύγοντας έτσι την αθηροσκλήρωση και την υπέρταση Το σκόρδο είναι επίσης γνωστό ως αντιβακτηριακός παράγοντας κατά την εξάπλωση μολυσματικών ασθενειών.
Όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, τα βέλη του σκόρδου βρίσκονται μπροστά από όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Αυτό το χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (24 kcal ανά 100 g), τα καθιστά μια φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες.
Με όλα τα πλεονεκτήματά του, το σκόρδο είναι μία από τις "πικάντικες" τροφές, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με νεφρικά προβλήματα, πεπτικό έλκος και χολολιθίαση, καθώς και αναιμία.
Τα βέλη του σκόρδου, κατά κανόνα, καταναλώνονται φρέσκα ή συγκομίζονται για μελλοντική χρήση. Για να μαγειρέψουν κάτι πρωτότυπο, μπορούν να τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα φρέσκα βέλη, κόψτε τις σε λωρίδες (4-5 cm) και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αλατιστούν, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, καυτές ή γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και σιγοβράστε έως ότου τα βέλη είναι έτοιμα. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να απομείνει λίγο "κρίσιμο" - αυτό θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Μια άλλη επιλογή είναι να τηγανίσετε τα βέλη για 5 λεπτά σε φυτικό λάδι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, πάστα ντομάτας (όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης). Το αποτέλεσμα είναι ένα αυτόνομο σνακ ή πιάτο.
Μπορείτε να φτιάξετε μια πάστα από τα βέλη: αλέστε καλά με ένα μπλέντερ, αλάτι και βάλτε σε ένα καθαρό βάζο. Μια τέτοια πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εξαπλωθεί στο ψωμί ή να προετοιμάσει ένα αρωματικό και υγιές βούτυρο για σάντουιτς μαζί του.
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα βέλη που έχουν αποσπάσει από το μίσχο του σκόρδου: αυτό το μέρος είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό.
Οι φρέσκοι σκοπευτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, οπότε είναι καλύτερα να τα προετοιμάζετε για χρήση το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα έχει μεγάλη ανάγκη βιταμινών. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, να τα διπλώσετε σε μια τσάντα και να τα παγώσετε.
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι τα βέλη τουρσί. Πλύνετε τα βέλη, ζεματίστε με βραστό νερό, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε άλμη και τυλίξτε. Οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης για την άλμη μπορεί να είναι διαφορετικές, εξαρτάται πλήρως από τις επιθυμίες γεύσης: για 1 ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας. το κουτάλι του ξύλου επιτραπέζιο (μηλίτης μήλου) λαμβάνεται 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι ή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, ένα γαρύφαλλο, δάφνη.
Τα βέλη μπορούν να στεγνώσουν, να συνθλιβούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα.
