Το Okroshka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, το οποίο είναι μια κρύα σούπα με κρέας, λαχανικά και βότανα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η okroshka παρασκευάζεται με kvass, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του καλοκαιριού.
Παραδοσιακή okroshka με kvass
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια βραστό κρέας / λουκάνικα
- 4 βραστές πατάτες
- 5 αυγά βραστά
- 4 νεαρά αγγούρια
- 50 γραμμάρια μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
- 200-230 g ξινή κρέμα
- άλας;
- 1,5-2 λίτρα kvass.
Παρασκευή:
1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για okroshka. Προψύξτε βραστά αυγά, πατάτες και κρέας.
2. Κόψτε το κρέας ή το λουκάνικο σε κύβους. Σχεδόν οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί: βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα.
3. Ξεφλουδίστε πατάτες και αυγά, κομμένα σε κύβους.
4. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε κύβους.
5. Κόψτε το μισό από το πράσινο κρεμμύδι, καθώς και όλο τον άνηθο και το μαϊντανό.
6. Συνδυάστε και ανακατέψτε τα πάντα. Κόψτε το άλλο μισό κρεμμύδι, αλέστε με αλάτι και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Περίοδος okroshka με αυτή τη σάλτσα.
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε okroshka με kvass και βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Λαχανικά okroshka στο κεφίρ
Συστατικά:
- 1 λίτρο κεφίρ
- 10 κομμάτια ραπανάκι.
- 4 βραστά αυγά
- 4 φρέσκα αγγούρια
- ένα μάτσο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
- σκόρδο
- άλας.
Παρασκευή:
1. Κόψτε βραστά αυγά, ραπανάκια και αγγούρια σε κύκλο ή σε λωρίδες.
2. Τεμαχίστε όλα τα χόρτα και περάστε 2 σκελίδες σκόρδο μέσω της πρέσας.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι και προσθέστε κεφίρ.
4. Δώστε okroshka στο κεφίρ για να φτιάξετε λίγο και μπορεί να σερβιριστεί.
Okroshka σε μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- 6 βραστά αυγά
- 3-4 βραστές πατάτες
- 300 γραμμάρια λουκάνικου.
- 1-2 αγγούρια - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- 100 g ξινή κρέμα
- 1,5 λίτρα ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
- άλας.
Παρασκευή:
1. Τα αυγά και οι πατάτες πρέπει να βράσουν και να κρυώσουν και στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν.
2. Κόψτε το λουκάνικο, τις πατάτες και τα αυγά σε ίσους κύβους.
3. Κόψτε το ένα αγγούρι σε κύβους και τρίψτε το άλλο σε χοντρό τρίφτη.
4. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι πολύ καλά και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μεταλλικό νερό, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση. Ψύξτε και σερβίρετε.
