Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που βρίσκεται κυρίως στους ωκεανούς του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Χρησιμοποιείται πολύ συχνά στις μαγειρικές τέχνες διαφορετικών χωρών, προσελκύοντας με μια ζουμερή και λεπτή συνοχή. Το μαρινάρισμα του άπαχου μπακαλιάρου κρέατος πριν το μαγείρεμα θα έχει πολύ καλύτερη γεύση.
Ανεξάρτητα από τη μαρινάδα μπακαλιάρου που επιλέγετε, τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν πολύ πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρου πρέπει να κόβεται σε ομοιόμορφα κομμάτια πάχους 3-5 εκ. Τώρα είναι η ώρα να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια.
Μαριναρισμένο κρεμμύδι με μπαχαρικά
Πάρτε 3-4 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια, 1 σέλινο. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να στεγνώνουν. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τρίψτε τα καρότα και το σέλινο σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, τα λαχανικά σοτάρονται σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (ηλιέλαιο) για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό, τοματοπολτός και μπαχαρικά (2-3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 3-4 κομμάτια σκελίδες, 3-5 μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη για γεύση) προστίθενται στο προκύπτον μίγμα. Η μαρινάδα βράζει κάτω από το καπάκι. 3-4 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το μείγμα με χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας). Η μαριναρισμένη μπαχαρικά είναι έτοιμη για χρήση.
Για να μαρινάρετε μερλούκιο, χρειάζεστε ένα βαθύ δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί). Είναι σε στρώσεις: μαρινάδα - ψάρι - μαρινάδα. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Μετά από μια τέτοια μαρινάδα, το ψάρι είναι τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.
Ο μπακαλιάρος τουρσί μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο (για 15-20 λεπτά) ή να τηγανιστεί σε τηγάνι (3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά). Επίσης, τα ψάρια μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά με σχάρα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα βότανα, λαχανικά και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά ως πιάτο για ψάρια. Ένα υπέροχα προετοιμασμένο πιάτο θα σας ευχαριστήσει και τους καλεσμένους σας.
