Η σπιτική μαγιά δεν είναι καθόλου κατώτερη από την αγορά - όλα τα προϊόντα αρτοποιίας αυξάνονται τέλεια σε αυτήν και η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έξι μήνες. Μεταξύ της ποικιλίας συνταγών για τη μαγιά, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 200 γραμμάρια νερού.
- ένα ποτήρι αλεύρι?
- ένα ποτήρι μπύρα
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για την τρίτη συνταγή:
- ξηρός λυκίσκος;
- νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 125 γραμμάρια αλευριού.
- Για την τέταρτη συνταγή:
- 200 γραμμάρια σταφίδας
- 1 λίτρο γάλακτος
- 1 λίτρο νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η μαγιά με βάση την μπύρα θεωρείται η πιο υγιεινή και πιο εύκολη στην παρασκευή. Για να τα φτιάξετε, πάρτε ένα μπολ και ρίξτε 200 γραμμάρια ζεστό, αλλά όχι ζεστό, νερό σε αυτό. Αραιώστε ένα ποτήρι αλεύρι σε αυτό και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι μπύρα στη μάζα αλευριού. Ανακατέψτε όλα καλά και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, μεταφέρετε τη μαγιά σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ζύμη πατάτας, πάρτε δύο κονδύλους πατάτας, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα μπολ σε ένα τρίφτη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες. Μετά την ημερομηνία λήξης, η μαγιά θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε ζύμη λυκίσκου, τοποθετήστε ένα μέρος ξηρού λυκίσκου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με δύο μέρη ζεστό νερό. Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του νερού. Ανακατέψτε κατά καιρούς. Στραγγίξτε τον προκύπτον ζωμό με τυρόπλασμα διπλωμένο σε τρία στρώματα. Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζωμό και ρίξτε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε 125 γραμμάρια αλεύρι. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και θερμάνετε για δύο ημέρες. Ρίξτε την τελική μαγιά σε βάζα, κλείστε τα καπάκια όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Βήμα 4
Μια άλλη μέθοδος παρασκευής ζύμης στο σπίτι είναι η εξής. Πάρτε 200 γραμμάρια σταφίδας και πλύνετε τα σε ζεστό νερό. Ρίξτε ένα λίτρο γάλακτος σε ένα μπουκάλι δύο λίτρων και προσθέστε σταφίδες. Προσθέστε ζεστό νερό στο ίδιο το λαιμό της φιάλης, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τυλίξτε το λαιμό της φιάλης με γάζα 4 στρωμάτων. Μετά από 5 ημέρες, η μαγιά θα είναι έτοιμη για φαγητό.
