Από τα αγαπημένα μου κενά καλοκαιριού-φθινοπώρου, το βασιλικό lecho στέκεται μόνο του. Αυτό το lecho, φωτεινό, όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο, αρέσει σε όλους. Το Lecho διακοσμεί πάντα ένα εορταστικό γεύμα. Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικό βασιλικό lecho στο σπίτι από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να περάσετε 2-3 ώρες. Αλλά αυτές οι προσπάθειες θα αποδώσουν κάτι περισσότερο από θαυμασμό και ευχαρίστηση. Προσφέρω μια καταπληκτική συνταγή για γκουρμέ βασιλικό lecho, αποδεδειγμένο όλα αυτά τα χρόνια. Ο Lecho σίγουρα θα αποδειχθεί έτσι ώστε όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει να ζητήσουν τη συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- Για την προετοιμασία 4 - 4, 5 λίτρων lecho:
- Πιπεριές - 3-4 κιλά
- Ντομάτες - 1, 5 - 2 κιλά
- Καρότα - 1 κιλό
- Λευκά κρεμμύδια - 0,5 - 1 kg
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι (200 ml)
- Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πικρή πιπεριά - 1 λοβό
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος) - 1-2 τσαμπιά
- Βαθιά ογκομετρική κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια έως ότου μαλακά και ελαφριά χρυσά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το τελικό κρεμμύδι από το τηγάνι μαζί με το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, αφήστε το να κρυώσει εκεί. Μην βάζετε ακόμα την κατσαρόλα στη φωτιά.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, κιμά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα πάνω από το παγωμένο κρεμμύδι.
Βήμα 3
Περάστε ένα λοβό ζεστό πιπέρι μέσω μύλου κρέατος. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και περάστε επίσης από ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, η οποία περιέχει ήδη κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και καυτερή πιπεριά, ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά!
Βήμα 5
Ενώ το φαγητό βράζει σε μια κατσαρόλα, πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες. Εάν οι πιπεριές είναι μικρές, κόψτε σε 4 κομμάτια. Μόλις βράσει η μάζα λαχανικών, όλες οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν.
Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Βήμα 6
Πιο σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-45 λεπτά, πρέπει να εστιάσετε στην ετοιμότητα των πιπεριών. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε φωτιά! Μην κλείνετε το καπάκι, ανακατεύετε περιστασιακά, αποφύγετε το κάψιμο.
Βήμα 7
Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι περίπου 20 λεπτά μετά την προσθήκη των πιπεριών. Ταραχή.
Βήμα 8
5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 9
Ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα εκ των προτέρων με μαγειρική σόδα, αποστειρώστε (μπορείτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για 15 λεπτά), κρυώστε. Απλώστε απαλά το τελικό lecho στα βάζα, κλείστε με σιδερένια καπάκια.
