Οι πραγματικοί γνώστες της πίτσας δεν είναι ικανοποιημένοι με την τυπική ποικιλία εστιατορίων, καφέ και καταστημάτων. Δημιουργούν το αγαπημένο τους πιάτο στην κουζίνα τους, δοκιμάζοντας ολοένα και περισσότερες νέες συνταγές. Δοκιμάστε μερικές ασυνήθιστες επιλογές, όπως το κρεμμύδι και η πίτσα με ντομάτα. Το σύνολο των συστατικών μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί, κρέας ή ψάρι. Αλλά η χορτοφαγική πίτσα είναι επίσης πολύ νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 400 γρ. Κοσκινισμένο αλεύρι.
- 15 g μαγιά;
- 1 ποτήρι νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- άλας.
- Πίτσα με ντομάτες και κρεμμύδια:
- 400 g ζύμης.
- 6 κρεμώδεις ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Πικάντικη πίτσα με κρεμμύδια και τυρί:
- 400 g ζύμης.
- 5 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- 100 g gorgonzola;
- 100 g μοτσαρέλα;
- ελαιόλαδο;
- έτοιμη σάλτσα ντομάτας
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια διαφάνεια, κάντε μια κατάθλιψη στην κορυφή και ρίξτε προσεκτικά το νερό και τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά - πρέπει να γίνει ελαστική και μαλακή. Καλύψτε το κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μια ώρα, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή σε ένα στρογγυλό πιάτο, τρυπήστε σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Καψάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους κόκκους και ψιλοκόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι και βάλτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το μείγμα, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτουμε για 10-15 λεπτά. Ψύξτε το γέμισμα και απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης. Τοποθετήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Δοκιμάστε την πλουσιότερη και πιο πικάντικη έκδοση με μια πιατέλα τυριών. Ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε πάνω από το κρεμμύδι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα και τους σπόρους και κόβουμε σε φέτες. Κόψτε τα χόρτα του βασιλικού, αφήνοντας μερικά φύλλα για γαρνιτούρα. Κόψτε το γκοργκόνζολα και τη μοτσαρέλα σε κύβους.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και μεταφέρετε σε ένα ταψί. Τρυπήστε το κομμάτι εργασίας με ένα πιρούνι. Βουρτσίστε την επιφάνεια της πίτσας με την προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας, απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο, τις φέτες ντομάτας και τους κύβους τυριών στην κορυφή. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με βότανα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζουμε ελαφρά την πίτσα με ελαιόλαδο και τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε για 20-25 λεπτά, πριν το σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
