Τα αυγά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για πρωινό ή γρήγορο δείπνο. Όταν έχετε κουραστεί από τα συνηθισμένα ομελέτα, τηγανητά αυγά ή ομελέτα, μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα με κρεμμύδια, ντομάτες και πράσινα φασόλια.
Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο ικανοποιητικό από τα συνηθισμένα ομελέτα, και επιπλέον, το σώμα λαμβάνει τις απαραίτητες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- αυγά - 2 τεμ.
- κατεψυγμένα φασολάκια - 200 g
- ντομάτα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
- ηλιέλαιο.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε τα φασόλια χωρίς απόψυξη. Μην ανησυχείτε ότι δεν θα έχει χρόνο να λιώσει και να μαγειρεψει, τα φασόλια δεν χρειάζονται πολύ.
Ενώ τα φασόλια τηγανίζονται, πλύνετε και κόψτε την ντομάτα - μισούς δακτυλίους ή σε ένα τετράγωνο δαχτυλίδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
Όταν ροδίσουν τα φασόλια, βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει, σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα ομελέτα στα πιάτα και σερβίρετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τα πιάτα με ψιλοκομμένα βότανα.
Το σπαράγγι μπορεί να αντικατασταθεί με κουνουπίδι (προ-βρασμένο) ταξιανθίες λάχανου, πιπεριές, κολοκυθάκια ή βραστές πατάτες.
