Πρόκειται για ένα πικάντικο πιάτο βρασμένο σε σάλτσα λαχανικών με ντομάτες, το οποίο είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Δύο μελιτζάνες,
- 150 γραμμάρια champignons,
- δύο κρεμμύδια
- 100 ml ελαιόλαδο
- 50 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού
- τρία κλαδάκια θυμάρι,
- 50 γραμμάρια φρέσκου άνηθου,
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι,
- 150 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών,
- ένα γαρίφαλο σκόρδου (μπορείτε να έχετε δύο σκελίδες - για γεύση),
- δύο καρότα,
- δύο μοσχεύματα σέλινου,
- κονσερβοποιημένα ντομάτες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε δύο μελιτζάνες και κόβουμε σε πυκνούς και μεγάλους κύκλους. Κάνουμε μικρές τσέπες μέσα στους κύκλους με ένα μαχαίρι, θα βάλουμε τον κιμά μέσα τους.
Βήμα 2
Μαγείρεμα κιμά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε λίγο τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα αμπέλια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε δύο κλαδάκια θυμάρι.
Βήμα 4
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας μανιτάρι κιμά στις τσέπες της μελιτζάνας.
Βήμα 5
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Κόβουμε χονδροειδώς τα μανιτάρια στρειδιών, κόβουμε το σέλινο σε κύβους, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε δύο μικρά καρότα, κόβουμε σε φέτες.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε το θυμάρι και το ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου σε καυτό ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για 5 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια στρειδιών.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους (όπως αποδεικνύεται, όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο). Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι στα μανιτάρια στρειδιών. Σιγοβράστε για τρία λεπτά.
Βήμα 8
Για το ψήσιμο, χρειαζόμαστε μια βαθιά πυρίμαχη πλάκα. Μετατοπίζουμε τις μελιτζάνες με κιμά, ρίχνουμε σάλτσα μανιταριών. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε τις τελικές μελιτζάνες με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη.
