Ο γάδος και ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι είδος ψαριού γάδου. Παρά τις ομοιότητες, τα δύο είδη διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τη σύνθεση και τη διατροφική αξία.
Διατροφική αξία και αξία του μπακαλιάρου μπακαλιάρου και του γάδου
Ο γάδος και ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος είναι δημοφιλή εμπορικά είδη ψαριών. Ανήκουν στην οικογένεια γάδου και παρουσιάζονται στα ράφια των σύγχρονων ψαριών και σούπερ μάρκετ σε παγωμένη, κατεψυγμένη, αλατισμένη και τουρσί μορφή.
Σε σύγκριση με τον γάδο, το μπακαλιάρο έχει μια πιο ευαίσθητη υφή και πλούσια χημική σύνθεση. Γι 'αυτό το μπακαλιάρο αποτιμάται πολύ υψηλότερο και έχει υψηλότερη τιμή. Για να μάθετε πόσο κοστίζουν και οι δύο αυτοί τύποι, πρέπει να μελετήσετε τις τιμές στην αγορά ή στο κατάστημα. Σε διαφορετικές περιοχές και σε διαφορετικούς εμπορικούς ορόφους, οι τιμές των ψαριών μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να πουλήσουν γάδο με το πρόσχημα του μπακαλιάρου μπακαλιάρου. Αυτό τους επιτρέπει να πουλήσουν το προϊόν με υψηλότερο κόστος.
Για να μην πέσετε στα κόλπα των ανέντιμων πωλητών ή κατασκευαστών που επισημαίνουν λανθασμένα τα προϊόντα τους, θα πρέπει να προτιμάτε τα άκοπα φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια. Εάν τα ψάρια τεμαχίζονται σε κομμάτια ή φιλέτα χωρίς δέρμα, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να εξακριβωθεί εάν το προϊόν ανήκει σε οποιοδήποτε είδος.
Οι κατασκευαστές συχνά καλύπτουν κατεψυγμένα προϊόντα με ένα παχύ στρώμα λούστρου. Αυτό γίνεται ένα επιπλέον εμπόδιο στο δρόμο για τον προσδιορισμό του τύπου των ψαριών.
Συνιστάται να μην αγοράζετε ψάρια στο κατάστημα με τη μορφή κιμά, καθώς στην περίπτωση αυτή οι παραγωγοί πολύ συχνά αντικαθιστούν το κρέας μπακαλιάρου με κρέας από ακόμη φθηνότερους εκπροσώπους της οικογένειας γάδου. Κατά κανόνα, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούν τέτοια ψάρια όπως το προσφυγάκι, το οποίο σε ορισμένες χώρες θεωρείται είδος ζωοτροφής, καθώς έχει χαμηλή θρεπτική αξία.
Πώς να πείτε μπακαλιάρο από μπακαλιάρο
Στην επιφάνεια του γάδου, μπορείτε να δείτε μικρές και πολύ αδύναμες κλίμακες, οι οποίες μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Οι κλίμακες Haddock είναι μεγαλύτερες και πιο πυκνές. Συχνά, οι παραγωγοί καθαρίζουν σκόπιμα τα ψάρια έτσι ώστε ο αγοραστής να μην μπορεί να διακρίνει μεταξύ γάδου και μπακαλιάρου από το μέγεθος και τον τύπο των ζυγών.
Εάν ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος ξεφλουδιστεί, αυτό θα πρέπει να ειδοποιήσει τον αγοραστή, καθώς οι παραγωγοί συνήθως δεν καθαρίζουν αυτούς τους τύπους ψαριών.
Μια ελαφριά λωρίδα τρέχει κατά μήκος της πλευρικής γραμμής του γάδου. Ο Haddock χαρακτηρίζεται από την παρουσία σκοτεινών ραβδώσεων σε ολόκληρο το σώμα. Τις περισσότερες φορές, αυτές οι ρίγες είναι σχεδόν μαύρες.
Υπάρχουν μαύρες κηλίδες πάνω από κάθε θωρακικό πτερύγιο μπακαλιάρου. Ο γάδος δεν έχει τέτοια σημάδια.
Γνωρίζοντας όλες τις δυνατότητες και των δύο τύπων και την αγορά αγαθών στο κατάστημα άκοπα ή με τη μορφή σφαγίου, μπορείτε εύκολα να διακρίνετε τον μπακαλιάρο από τον μπακαλιάρο.
