Για την προετοιμασία κυλίνδρων, χρησιμοποιείται παραδοσιακά χαλί από μπαμπού ή τάπητα makisu. Αν και αυτό είναι ένα φθηνό αξεσουάρ, μερικές φορές είναι δύσκολο να το βρείτε στην πώληση. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εξαιτίας αυτού - μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά χωρίς χαλί, χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα.
Οι σεφ σούσι χρησιμοποιούν παραδοσιακά χαλιά μπαμπού για να κάνουν όμορφα ρολά. Ο αρχιμάγειρας που δεν διαθέτει ειδικά εργαλεία για ιαπωνικά πιάτα πρέπει να βρει εναλλακτικούς τρόπους επεξεργασίας των συστατικών.
Η καλύτερη λύση για το πώς να αντικαταστήσετε το χαλί για ρολά και σούσι είναι μια κανονική πετσέτα κουζίνας και πλαστική μεμβράνη.
Πώς να φτιάξετε ρολά χωρίς χαλί
Για να φτιάξετε σούσι με αυτόν τον τρόπο, απλώστε μια πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας σας και καλύψτε την με ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης.
Απλώστε τα φύλλα nori σε ένα ταψί και θερμάνετε τα στο φούρνο για 1-2 λεπτά στους 300 βαθμούς. Αυτό θα τα καταστήσει πιο ευέλικτα. Τοποθετήστε ένα από τα θερμαινόμενα φύλλα, γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, στο προσκολλημένο φιλμ που καλύπτει την πετσέτα.
Απλώστε 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι στο nori έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα εκτός από δύο άκρες, αφήνοντας λωρίδες πλάτους περίπου 2,5 cm. Προσθέστε το γέμισμα στο κέντρο του στρώματος ρυζιού, παράλληλα με τις δύο κενές άκρες.
Πιάστε ένα άκρο με μια πετσέτα τσαγιού και τραβήξτε το μαζί με το πλαστικό περιτύλιγμα στη γραμμή πλήρωσης. Ρυθμίστε το ρολό έτσι ώστε το γέμισμα να καλύπτεται με το ρύζι και το nori και τυλίξτε το φύλλο εντελώς, ασκώντας ελαφρά πίεση. Μόλις το ρολό κυρτωθεί, πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας μέσα από μια πετσέτα. Μόλις είστε σίγουροι ότι το ρολό είναι σφιχτό, αφαιρέστε την πετσέτα και αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ προσκόλλησης.
DIY μπαμπού χαλάκι
Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες μπαμπού και κομμάτια κουρτίνας από αυτό το υλικό αντί για στρώμα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας χαλί από κατεστραμμένα μπαμπού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χωρίσετε μια περιττή χαρτοπετσέτα ή κουρτίνα μπαμπού σε ξεχωριστούς μίσχους και να τα κόψετε στο επιθυμητό μέγεθος (αυτό θα είναι το πλάτος του στρώματος που θα δημιουργηθεί).
Πάρτε ένα παχύ νήμα και μια μεγάλη βελόνα και δέστε έναν στενό κόμπο στη μέση ενός στελέχους. Αυτό θα είναι το σημείο εκκίνησης. Στη συνέχεια, συνδέστε άλλα στελέχη σε αυτό (ένα κάθε φορά), συνδέοντας το καθένα με το προηγούμενο με έναν σφιχτό κόμπο. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό μήκος, διπλώστε το νήμα και κόψτε το.
Απλώστε το χαλί στο τραπέζι και ελέγξτε πώς είναι ακόμη και τα στελέχη. Χρησιμοποιήστε νήμα βαρέων βαρών για να ενισχύσετε τις άκρες του χαλιού, κρατώντας τα κομμάτια μαζί ένα κάθε φορά και δένοντας τους κόμβους.
