Πιάτα όπως σούσι και ψωμάκια έχουν γίνει συνηθισμένο στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Σήμερα προετοιμάζονται με επιτυχία στο σπίτι. Ένα από τα βασικά συστατικά αυτών των πιάτων είναι το ξύδι ρυζιού. Όταν ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να βρεθεί στα ράφια του πλησιέστερου σούπερ μάρκετ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα διαθέσιμα υλικά.
Είναι απαραίτητο
- - επιτραπέζιο ξίδι
- - ξύδι σταφυλιού
- - Ξίδι μήλου
- - άλας;
- - ζάχαρη
- - σάλτσα σόγιας
- - στρογγυλό ρύζι
- - μαγιά;
- - χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το ξύδι ρυζιού διαφέρει από τα αντίστοιχα του, όχι μόνο στις γεύσεις και τις αρωματικές του ιδιότητες, αλλά και στις αντιβακτηριακές του ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι το ωμό ψάρι χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πολλών ιαπωνικών πιάτων. Ένα τέτοιο προϊόν σίγουρα πρέπει να καταστεί ασφαλές για κατανάλωση. Για αυτό, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν ξύδι ρυζιού - σκοτώνει ανεπιθύμητα βακτήρια.
Βήμα 2
Όταν αντιμετωπίζετε έλλειψη ξύδι ρυζιού στα ράφια των καταστημάτων, μην απελπίζεστε. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε μια αξιόλογη αντικατάσταση για αυτό το συστατικό. Ταυτόχρονα, τα πιάτα σας δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Μια επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού με κανονικό ξύδι. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η ποσότητα του θα πρέπει να είναι μικρότερη, διαφορετικά το σούσι και τα ρολά θα έχουν πολύ έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά.
Βήμα 3
Το βέλτιστο αποτέλεσμα στην επιλογή ενός υποκατάστατου ξιδιού ρυζιού μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μερικές συνταγές και μικρά κόλπα. Πάρτε 4 κουταλιές ξύδι σταφυλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Να θυμάστε ότι το ξίδι δεν πρέπει ποτέ να βράσει.
Βήμα 4
Υπάρχει μια άλλη συνταγή που μπορεί να βοηθήσει έναν λάτρη της ιαπωνικής κουζίνας σε δύσκολες στιγμές. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας νερό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά διαλυμένα.
Βήμα 5
Ως έσχατη λύση, όταν δεν έχετε τίποτα άλλο από το απλό ξύδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης. Πάρτε 50 ml σάλτσας σόγιας, 20 g ζάχαρης και 40-50 ml από το πιο κοινό 6% επιτραπέζιο ξύδι. Φυσικά, όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά. Εάν είστε λάτρης της σάλτσας σόγιας, τότε αυτή η επιλογή μπορεί να είναι η καλύτερη για εσάς. Μην νομίζετε ότι αυτό το υποκατάστατο ξιδιού ρυζιού θα καταστρέψει το γεύμα σας, δεν είναι καθόλου αλήθεια. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και θα πετύχετε.
Βήμα 6
Μπορείτε να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα χωρίς καν να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Απλά πάρτε το χυμό λεμονιού, συνδυάστε με λίγη ζάχαρη και απολαύστε το ρύζι με αυτό το μείγμα. Πιστέψτε με, αυτό είναι ένα υπέροχο μαρινάρισμα για ρύζι. Οι επισκέπτες σας μπορεί να μην αισθάνονται καν την έλλειψη ξιδιού ρυζιού.
Βήμα 7
Εάν είστε εν κινήσει, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας ξύδι ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, προ-κρατήστε το ρύζι για αρκετές ώρες σε κλειστό δοχείο με νερό και στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σουρώστε τους κόκκους το πρωί. Για κάθε ποτήρι του προκύπτοντος υγρού, προσθέστε τα τρία τέταρτα ενός ποτηριού ζάχαρης. Μαγειρέψτε το μείγμα που προέκυψε σε υδατόλουτρο για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και προσθέστε μαγιά (1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο). Μετά από μερικές ημέρες, όταν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού εξαφανιστούν, ρίξτε το σε άλλο δοχείο. Μετά από αυτό, παρακαλώ να είστε υπομονετικοί. Σε περίπου ένα μήνα, το σπιτικό ξύδι ρυζιού είναι έτοιμο.
