Ο αρωματισμός του καφέ κατά την παρασκευή είναι μια διαδικασία που απαιτεί κάποια προσοχή και σεβασμό στις αναλογίες. Όταν παρασκευάζετε καφέ σε cezve και παρασκευάζετε σε καφετιέρα, η αρωματισμός γίνεται διαφορετικά.
Αρωματισμοί κατά την παρασκευή καφέ σε cezve
Κατά την παρασκευή καφέ σε ένα μπισκότο (Τούρκος), ο καφές μπορεί να αρωματιστεί με μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, καθώς και διάφορα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και σοκολάτα.
Μπορείτε να πάρετε καφέ με γεύση πορτοκαλιού ως εξής: στην αρχή της παρασκευής καφέ, προσθέστε χοντρό ψιλοκομμένο ή απλά σχισμένο πορτοκάλι στο cezve. Για 1 μερίδα καφέ, το ξύσμα του μισού ή του ενός τρίτου του φρούτου είναι αρκετό. Το πορτοκαλί ξύσμα μπορεί να αντικατασταθεί με μανταρίνι. Είναι καλύτερο αν το ξύσμα είναι πυκνό: περιέχει το μεγαλύτερο ποσό αρωματικών ουσιών.
Το τζίντζερ θεωρείται ένα από τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά για καφέ, ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό, καθώς η ρίζα τζίντζερ δίνει πολύ ισχυρή γεύση. Στη μέση της παρασκευής 1 μερίδας καφέ, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 μικρά κομμάτια ρίζας ή λίγο αποξηραμένο τζίντζερ. Ο καφές θα έχει ένα ελαφρύ πικάντικο άρωμα με ελάχιστα ξινή γεύση. Ένας τέτοιος αρωματισμένος καφές δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ευεργετικός για την υγεία, καθώς οποιοδήποτε βάμμα τζίντζερ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Γλυκάνισο, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι είναι τρία μπαχαρικά που δίνουν στον καφέ μια έντονη ανατολίτικη γεύση, σε αντίθεση με το μάλλον μαλακό μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο. Θα πρέπει να προστεθούν στην αρχή του μαγειρέματος σε cezve σε πολύ μικρή ποσότητα. Για 1 μερίδα καφέ, αρκούν 2 κόκκοι γλυκάνισου, 1-2 πιπέρι και 1 γαρίφαλο. Περισσότερα μπαχαρικά θα κατακλύσουν τη γεύση του καφέ.
Η κανέλα είναι η πιο κοινή γεύση καφέ. Μπορείτε να δοκιμάσετε καφέ με αλεσμένη κανέλα και κανέλα. Στην τελευταία περίπτωση, το άρωμα θα είναι λιγότερο έντονο, αλλά πιο απαλό και πιο ψηλά. Για 1 μερίδα του ποτού, προσθέστε 1 μικρό ραβδί κανέλας στην αρχή του μαγειρέματος.
Αρωματισμοί κατά την παρασκευή καφέ σε καφετιέρα
Κατά την παρασκευή καφέ με καφετιέρα, όλες οι φυσικές γεύσεις προστίθενται στο τελικό ποτό. Υπάρχουν αρκετές απλές αρωματικές συνταγές. Για παράδειγμα, ο καφές μέντας θεωρείται ένα πολύ γνωστό τονωτικό και καλοκαιρινό ποτό. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε φρέσκα φύλλα μέντας (8-12 φύλλα) στο κάτω μέρος ενός φλιτζανιού καφέ και στη συνέχεια ρίξτε το ποτό που παρασκευάστηκε σε μια καφετιέρα και περιμένετε 2-3 λεπτά. Ο καφές που προκύπτει θα έχει μια φωτεινή, πλούσια γεύση και μια ελαφριά επίγευση μέντας.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα γεύση καφέ είναι το κανονικό λεμόνι. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού στον καφέ και στη συνέχεια η ξινή γεύση θα τονίσει την αξιοπρέπεια του ποτού. Αν θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε το "Siciliano" - έναν εσπρέσο με χυμό μισού λεμονιού και ζάχαρης, ένα πολύ αναζωογονητικό και φωτεινό ποτό.
Σε κάθε περίπτωση, όταν αρωματίζετε τον καφέ, πρέπει να είστε προσεκτικοί στη δοσολογία των συστατικών ώστε να μην χάσετε την αρχική γεύση των κόκκων του καφέ.
