Ο καφές δεν είναι μόνο ένα αναζωογονητικό ποτό, αλλά και ένα σύμβολο ψυχολογικής άνεσης και ευεξίας. Μερικές φορές η τέχνη της παραγωγής νόστιμου καφέ γίνεται ένα από τα συστατικά μιας ζεστής σχέσης. Πώς να παρασκευάσετε σωστά τον κλασικό μαύρο καφέ;
Ο παρασκευασμένος καφές διαφέρει από τον στιγμιαίο καφέ με τον ίδιο τρόπο όπως ο βιαστικά καπνιστό τσιγάρο διαφέρει από ένα αρωματισμένο πούρο. Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν τον μαύρο κλασικό καφέ με τέτοιο τρόπο ώστε ένα μεθυσμένο φλιτζάνι να φέρει σθένος, να έχει μια εξαιρετική γεύση και η χρήση αυτού του ποτού θα μετατραπεί σε μια ευχάριστη τελετή.
Σωστά επιλεγμένος καφές
- Η επιλογή των σωστών κόκκων καφέ θα εξασφαλίσει τη μισή επιτυχία. Όταν επιλέγετε καφέ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες αξιόπιστων προμηθευτών.
- Οι κόκκοι καφέ υψηλής ποιότητας δεν είναι ποτέ ξηροί ή βρεγμένοι, έχουν ευχάριστο άρωμα χωρίς καμένη ή μυρωδιά.
- Πριν αγοράσετε κόκκους καφέ, σπάστε ένα φασόλι με τα δάχτυλά σας. Το σημείο θραύσης πρέπει να είναι επίπεδο, όχι τραχύ. Κατά τη θραύση, ο κόκκος δεν πρέπει να μοιάζει με πυκνό καουτσούκ, αφενός, και δεν πρέπει να θρυμματίζεται, εκπέμποντας μια εύθραυστη ξηρή ρωγμή, όπως σπόροι όταν ραγίζονται, από την άλλη.
- Ο καλός καφές έχει ομοιογενή δομή, ακόμη και σκούρο καφέ χρώμα χωρίς ξένα εγκλείσματα. Το πολύ σκούρο χρώμα δείχνει ότι τα φασόλια είναι υπερβολικά ψημένα. Και ο καφές συχνά ψήνεται με την ελπίδα να κρύψει ελαττώματα ή να αφαιρέσει μια υγρή μυρωδιά.
- Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολική στιλβωτική στιλπνότητα - ο καφές ποιότητας έχει χαρακτηριστική ματ γυαλάδα.
Σωστά αλεσμένος καφές
- Μπορείτε να αλέσετε τα φασόλια σε έναν απλό ηλεκτρικό μύλο καφέ. Οι γκουρμέ προτιμούν να αλέθουν τον καφέ σε έναν χειροκίνητο μηχανικό μύλο καφέ. Η διαφορά είναι ότι ένας χειροκίνητος μύλος καφέ, όπου τα φασόλια αλέθονται με τον «παλιό τρόπο», σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη βέλτιστη άλεση. Φυσικά, αν είναι επισκευή και δεν προκαλεί μόνο αντίκες.
- Κατά την άλεση του καφέ, λάβετε υπόψη ότι το ισχυρότερο άρωμα διατηρείται στον αλεσμένο καφέ με μέτρια άλεση. Ένα άλεσμα που είναι πολύ χονδροειδές δεν θα επιτρέψει να αφαιρεθούν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα κατά τη διαδικασία παρασκευής · ο καφές μπορεί να μην παρασκευάζεται καλά. Η πολύ λεπτή λείανση θα μειώσει τη γεύση, θα εξουδετερώσει το άρωμα ή θα της δώσει τεχνητή απόχρωση, οπότε δεν πρέπει να αλέσετε τους κόκκους καφέ "σε σκόνη".
- Είναι καλύτερα να αλέσετε τα δημητριακά λίγο πριν αποφασίσετε να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο ποτό. Τα φασόλια αλεσμένα για μελλοντική χρήση χάνουν πολύ γρήγορα τις αρωματικές τους ιδιότητες και η παρουσία αλεσμένου καφέ σε ανοιχτό χώρο οδηγεί σε απώλεια γεύσης.
- Εάν πρέπει να αλέσετε καφέ για μελλοντική χρήση, τοποθετήστε τον σε αεροστεγές βάζο - κατά προτίμηση σε γυάλινο ή κεραμικό με σφιχτό καπάκι. Ποτέ μην αποθηκεύετε αλεσμένο καφέ σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο, θα απορροφήσει την τεχνητή μυρωδιά και θα χάσει η γεύση του.
- Η παρασκευή καφέ σε καφετιέρα απαιτεί πιο λεπτό άλεσμα, αλλά όταν παρασκευάζετε καφέ σε Τούρκο, το άλεσμα μπορεί να είναι πιο χοντρό.
Τα κατάλληλα σκεύη παρασκευής καφέ
Μπορείτε να ετοιμάσετε καφέ με διαφορετικούς τρόπους χρησιμοποιώντας διαφορετικά αξεσουάρ και δοχεία. Αλλά ο καφές που παρασκευάζεται σε μια συνηθισμένη μεταλλική κούπα ή μια μικρή κατσαρόλα θα είναι πολύ διαφορετικός από τον καφέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, στο "σωστό", ειδικά σχεδιασμένο για την παρασκευή καφέ, πιάτων.
- Μια ηλεκτρονική καφετιέρα αυτοματοποιεί τη διαδικασία και δεν θα επιτρέψει στον καφέ να διαφύγει, να καεί. Επιπλέον, οι οδηγίες υπαγορεύουν σαφώς τις αναλογίες, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουμε τέτοιο καφέ.
- Ο κοινός τρόπος παρασκευής καφέ σε κατσαρόλα είναι απλός και ευχάριστος, αλλά αυτή η μέθοδος είναι γεμάτη με το γεγονός ότι ο καφές μπορεί να «βράσει» και η γεύση του τελικού ποτού θα επιδεινωθεί.
- Είναι βολικό να προετοιμάζετε τον καφέ σε ένα ελαφρύ, ειδικό "κινητό" γυάλινο κύπελλο με έμβολο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καφές δεν βράζεται, αλλά χύνεται με βραστό νερό (με ή χωρίς ζάχαρη), πιέζεται λίγα λεπτά αργότερα με ένα έμβολο και χύνεται σε φλιτζάνια. Το έμβολο χρησιμεύει ως καλό φίλτρο και τα σωματίδια του καφέ δεν θα μπουν στο τελικό ποτό. Όλο το κέικ θα παραμείνει στο ποτήρι. Μια τέτοια συσκευή είναι εύκολο να καθαριστεί και βολική στη χρήση και η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
- Οι γκουρμέ ποτά καφέ προτιμούν τους κλασικούς Τούρκους. Το πραγματικό "κομψό" είναι η προετοιμασία του καφέ στην καυτή άμμο. Ένα σετ πολλών μικρών Τούρκων σε παλέτα με άμμο ή απλά μια μεταλλική επιφάνεια θέρμανσης - σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό χωρίς βιασύνη, μετακινώντας τους Τούρκους σε μια ζεστή επιφάνεια. Με αυτήν την εξελιγμένη μέθοδο, ο καφές αποδεικνύεται παχύς, με έντονο άρωμα και πλούσια συνοχή.
- Ένας ελαφρύτερος τρόπος είναι να φτιάξετε καφέ σε Τούρκο πάνω σε φωτιά ή ηλεκτρική κουζίνα. Το Turku πρέπει να επιλέξει ένα υψηλής ποιότητας, με βαρύ, πυκνό πάτο και άνετη λαβή (ιδανικά ξύλινη). Οι φτηνοί αλουμινένιοι Τούρκοι μειώνουν τη γεύση και το άρωμα · είναι πιο δύσκολο να προετοιμάσετε πραγματικά νόστιμο κλασικό καφέ σε αυτούς τους Τούρκους.
Σωστά παρασκευασμένος καφές
- Ο φρέσκος αλεσμένος καφές, ενώ είναι ακόμα ζεστός, χύνεται σε ένα ζεστό δοχείο (γαλοπούλα ή καφετιέρα). Μπορείτε να ζεστάνετε το δοχείο σε ζεστή επιφάνεια, πάνω σε φωτιά ή με βραστό νερό, το οποίο χύνεται πάνω από το εσωτερικό μιας κατσαρόλας.
- Προσθέστε καφέ σε ένα άδειο προθερμασμένο δοχείο, ζάχαρη αν θέλετε, ανακατέψτε και ρίξτε ζεστό νερό στη σωστή αναλογία. Οι έμπειροι "λάτρεις του καφέ" το κάνουν "με το μάτι". Αλλά συνήθως οι αναλογίες είναι: 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη καφέ σε 150 ml νερού.
- Το νερό χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε η σκόνη να παραμένει στον πυθμένα και να μην επιπλέει στην επιφάνεια του νερού. Το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζει, αλλά δεν βράζει. Μπορείτε να μαντέψετε ότι ο καφές είναι έτοιμος από τον αυξανόμενο αφρό. Μόλις ο αφρός ανέβει και σέρνεται στις άκρες των Τούρκων, ο καφές αφαιρείται και αφήνεται στην άκρη έτσι ώστε ο αφρός του καφέ να ηρεμήσει. Το ποτό μπορεί στη συνέχεια να χυθεί σε φλιτζάνια.
- Όσοι ερεθίζονται από τα σωματίδια των αλεσμένων κόκκων καφέ μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα ειδικό φίλτρο, ένα σουρωτήρι.
Πρόσθετα στον καφέ
Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά και αρωματικά καρυκεύματα στον καφέ - για παράδειγμα, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να προσθέτουν γάλα ή κρέμα, σφήνες λεμονιού και ζάχαρη στον ζεστό καφέ. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν τον καφέ με αλάτι ή πιπέρι. Αλλά όλες οι παραλλαγές είναι μια απόκλιση από την «κλασική» συνταγή.
Ο πραγματικός κλασικός μαύρος καφές δεν έχει πρόσθετα. Και ειδικά οι τρομεροί γκουρμέ πιστεύουν ότι ακόμη και η ζάχαρη είναι καλύτερη για προσθήκη μόνο μετά την παρασκευή του καφέ και την απομάκρυνση από τη φωτιά.
