Οι πικάντικες πίτες ήταν πάντα η τηλεφωνική κάρτα της γιαγιάς μου: με τουρσιά, τουρσί άγριο σκόρδο και ακόμη και λιαστή ντομάτα. Πρόσφατα, η Γιαγιά και πάλι ευχαρίστησε ολόκληρη την οικογένεια φτιάχνοντας πίτες λάχανο για την επέτειο της! Και η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδείχθηκε εξαιρετικά τρυφερή και ευάερη.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 ποτήρι κεφίρ,
- - 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας,
- - 11 g ξηρή μαγιά ταχείας δράσης,
- - 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- Για πλήρωση:
- - 500 γρ. Λάχανο τουρσί,
- - 1-2 κρεμμύδια,
- - φυτικό λάδι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το κεφίρ με φυτικό λάδι και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μαγιά και προσθέστε στη μάζα κεφίρ. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά (θα χρειαστούν 30-40 g), πρέπει να αραιωθούν με κεφίρ και βούτυρο.
Βήμα 2
Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, μεταφέρετέ την σε μια καθαρή, στεγνή κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το με λάχανο τουρσί. Για να μην στεγνώσει το γέμισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Φτιάξτε κέικ από τη ζύμη που έχει βγει, βάλτε λίγο γέμισμα σε κάθε μία και σφίξτε τις άκρες σφιχτά. Ενώ ζεσταίνεται ο φούρνος, αφήστε τα κενά να βρίσκονται στο φύλλο ψησίματος για άλλα 10-15 λεπτά. Λιπάνετε τις μελλοντικές πίτες με κτυπημένο κρόκο ή φυτικό λάδι. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. στους 180 βαθμούς.
