Το τζίντζερ είναι ένα γνωστό μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο. Η ρίζα τζίντζερ περιέχει κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες C, B, A. και αμινοξέα. Όλα αυτά τα στοιχεία βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, το τζίντζερ είναι ένα πολύ γνωστό αφροδισιακό. Η προσθήκη τζίντζερ στα τρόφιμα του δίνει ένα μπαχαρικό και είναι πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει. Το λάδι τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μαγειρικών πιάτων. Πωλείται σε καταστήματα, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για λάδι τζίντζερ
- μαγειρεμένο σε υδατόλουτρο:
- 200 g ελαιόλαδου (ηλιέλαιο ή καλαμπόκι)
- 10 g σκόνη τζίντζερ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για λάδι τζίντζερ
- μαγειρεμένο στη σόμπα:
- 200 γραμμάρια ελαιόλαδο (καλαμπόκι ή φυστίκι)
- 10 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
- Για βούτυρο βούτυρο τζίντζερ:
- 250 g βούτυρο;
- 30-40 g ρίζας τζίντζερ.
- λεμόνι;
- μια κουταλιά της σούπας (χωρίς κορυφή) χοντρό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το φυτικό έλαιο τζίντζερ μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: σε υδατόλουτρο και στη σόμπα. Για να προετοιμάσετε λάδι τζίντζερ σε λουτρό νερού: ανακατέψτε τη σκόνη τζίντζερ με μαύρο πιπέρι, προσθέστε στο φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι τζίντζερ και πιπέρι σε μια μικρότερη κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και σιγοβράστε για μια ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στη μεγάλη κατσαρόλα δεν βράζει, αλλά βρίσκεται στα πρόθυρα βρασμού όλη την ώρα. Μετά από μια ώρα, στραγγίξτε το λάδι με ένα λεπτό κόσκινο. Το λάδι τζίντζερ είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα πικάντικων πιάτων και σαλάτας. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε λάδι τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 2
Για μαγείρεμα λάδι τζίντζερ στη σόμπα: Πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα τζίντζερ. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κομμάτια τζίντζερ και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε καλά το τζίντζερ μέχρι να σκουραίνει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λάδι από τη φωτιά και στραγγίξτε ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κάθε είδους φαγητού, γλυκού και αλμυρού.
Βήμα 3
Κρεμώδες βούτυρο τζίντζερ. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και λιώστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και ξεφλουδίζουμε από το ξύσμα σε ένα λεπτό στρώμα. Πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα τζίντζερ. Τρίψτε το ξύσμα με το τζίντζερ σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στο βούτυρο. Στη συνέχεια αλάτι και πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα κομμάτι περγαμηνής και μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Ισιώστε και τυλίξτε με καραμέλα. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτό το τζίντζερ λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψητά και τηγανητά ψάρια, σε αρνί πιάτα και λαχανικά.
