Αυτό το ορεκτικό είναι δημοφιλές στη λιθουανική και εσθονική κουζίνα. Ένα άλλο όνομα για τουρσί κολοκύθας είναι ο ανανάς της Εσθονίας. Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μπορεί δικαίως να ονομαστεί σωσίβιο για οποιαδήποτε νοικοκυρά, γιατί σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο, φωτεινό και νόστιμο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- 700 γραμμάρια κολοκύθας,
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 500 ml νερού
- 100 ml ξίδι 9%,
- 8 σκελίδες,
- 4 μπιζέλια μπαχάρι,
- 2 φέτες ρίζας τζίντζερ
- 2 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ραβδί κανέλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους περίπου δύο με δύο εκατοστά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
Διαλύστε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε μισό λίτρο νερό. Προσθέστε 100 ml ξύδι. Ρίχνουμε την κολοκύθα με τη μαρινάδα που προκύπτει και βάζουμε στο ψυγείο για 7-10 ώρες.
Βήμα 3
Βάλτε την τουρσί κολοκύθας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σκελίδες, μπιζέλια μπαχάρι, 2 μικρές φέτες τζίντζερ, μερικές πρέσες μοσχοκάρυδου και ένα ραβδί κανέλας. Βάζουμε την κατσαρόλα με κολοκύθα και μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά, βράζουμε. Μόλις η κολοκύθα βράσει, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 10-12 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή και να διαπερνά εύκολα με ένα πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα δεν βράζει, χρειαζόμαστε ελαστικά κομμάτια.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τηγάνι με τις τελικές φέτες κολοκύθας από τη φωτιά και αφήστε το μόνο του για μισή ώρα. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και μεταφέρουμε την κολοκύθα στο βάζο με καπάκι. Αφήνουμε την κολοκύθα μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά την βάζουμε στο ψυγείο.
Βήμα 5
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε την τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα, τότε βάλτε την σε ένα αποστειρωμένο βάζο, γεμίστε το με ζεστή μαρινάδα και τυλίξτε το καπάκι. Αποθηκεύστε με τον ίδιο τρόπο όπως τα υπόλοιπα κομμάτια εργασίας.
