Για να μαγειρέψετε μαλακό και αρωματικό κρέας, αρκεί να το μαρινάρετε. Ίσως ο πιο διάσημος τύπος μαρινάδας βασίζεται στο ξίδι. Ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, όλοι μπορούν να μαρινάρετε το κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 1 κιλό κρέατος:
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 3 τεμ. κρεμμύδια
- 1 κουτ άλας;
- Δάφνη;
- 0,5 κουτ Σαχάρα;
- αλεσμένο πιπέρι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν μαρινάρετε το κρέας, κόψτε το σε μερίδες του μεγέθους που θέλετε.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα συστατικά: ξύδι, νερό, χονδροκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, δάφνη, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 3
Η παρουσία τριών βασικών συστατικών στη μαρινάδα, όπως οποιοδήποτε οξύ (κρασί, ξύδι ή χυμό λεμονιού), αλάτι και αλκοόλ, θα μειώσει το χρόνο που χρειάζεται για να μαρινάρετε το κρέας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το κρέας σε αεροστεγές δοχείο και καλύψτε με τη μαγειρεμένη μαρινάδα. Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο δεν θα λειτουργούν ως δοχείο. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε να χρησιμοποιείτε εντελώς μεταλλικά πιάτα. Μαρινάρετε το κρέας σε πλαστικό δοχείο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο μαρινάδας και κρέατος στο ψυγείο. Ποτέ μην μαρινάρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το δοχείο από καιρό σε καιρό και ανακατέψτε το κρέας για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
Βήμα 6
Μαρινάρετε το κρέας σε μαρινάδα που περιέχει οξύ, αλάτι ή αλκοόλ για περισσότερο από 4 ώρες.
Βήμα 7
Αφού το κρέας μαριναριστεί, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε: ψήνετε το κρέας ή ψήστε το στο φούρνο. Και, φυσικά, εάν πρέπει να βγείτε στην ύπαιθρο, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο. Ρίξτε τη μαρινάδα μετά τη χρήση.
