Το ξίδι δίνει στο χοιρινό κεμπάπ τη χαρακτηριστική του ξινή και άρωμα. Πολλοί ειδικοί μαγειρικής ισχυρίζονται ότι το χοιρινό κεμπάπ είναι το καλύτερο. Αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό, λιπαρό και είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσει.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα κιλό χοιρινό?
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 40 γραμμάρια σκόρδου
- μαύρο πιπέρι;
- 1/3 φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι (9%)
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- άλας;
- λαχανικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα μπάρμπεκιου, ανακατέψτε το επιτραπέζιο ξύδι (9%) και το φυτικό λάδι, καθώς και τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Εξετάστε προσεκτικά το κρέας, καθαρίστε το από τις φλέβες. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Ακόμη και αν ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να τηγανίσουν, θα μπορούν να διατηρήσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους και τον θρεπτικό χυμό τους καλύτερα από τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 3
Βάζουμε το κρέας κομμένο σε μερίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα μπάρμπεκιου ένα προς ένα, έτσι ώστε το κρέας να απορροφά τη γεύση κάθε καρυκεύματος, αλάτι και πιπέρι και να ανακατεύεται καλά.
Βήμα 4
Προσθέστε μερικά σκελίδες από ψιλοκομμένο ή σκόρδο σκελίδες στο κρέας.
Βήμα 5
Ζυμώστε το κρέας ως ζύμη για λίγα λεπτά, έτσι ώστε όλα να αναμειχθούν ομοιόμορφα, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στο κεμπάπ και βάλτε τη μαρινάδα στο ψυγείο για έξι ώρες.
Βήμα 6
Αφού μαριναριστεί το κεμπάπ, βάλτε κάθε κομμάτι κρέας σε ένα σουβλάκι και μαγειρέψτε σε σιγοκαίνοντας κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν, γίνονται ομοιόμορφα. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το κεμπάπ τηγανίζεται κάνοντας μια τομή με ένα μαχαίρι. Εάν το κρέας είναι ροζ ή έχει πολύ χυμό, τότε δεν είναι ακόμη έτοιμο.
Βήμα 7
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πλύνετε τα λαχανικά (ντομάτες, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές) και ψήστε τα ολόκληρα σε σουβλάκι. Τα λαχανικά συνδυάζονται ιδανικά με χοιρινά κεμπάπ με ξίδι ως συνοδευτικό πιάτο.
Βήμα 8
Σε ένα πιάτο με λαχανικά, βάλτε τα φύλλα μαρουλιού - έτοιμο τηγανητό κρέας, γαρνίρετε με βότανα και προσθέστε μαγιονέζα ή κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα για γεύση.
