Το χοιρινό shashlik είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της χώρας μας. Μαγειρεύεται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε ακριβά εστιατόρια και συνηθισμένα κεμπάπ. Το μυστικό της τόσο μεγάλης δημοτικότητάς του έγκειται όχι μόνο στη σωστή επιλογή του κρέατος, αλλά και στην ποιότητα του έτοιμου επιδέσμου. Ας ονομάσουμε τις 10 καλύτερες μαρινάδες για κεμπάπ χοιρινού κρέατος και πώς να τις προετοιμάσουμε.
Μαρινάδα κρασιού
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (2-3 τεμ.), Ανακατεύουμε με αλεσμένο βατόμουρο (1/4 κουτ ξηρό λευκό κρασί (100 ml), ξύδι λευκού κρασιού 3-4 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι (για γεύση), δάφνη (3-4 τεμ.) Στο μείγμα. Βάλτε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος στην μαρινάδα που προκύπτει. Ψύξτε για 12 ώρες.
Μαρινάρισμα σε μεταλλικό νερό
Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα βαθύ κύπελλο. Προσθέστε σπόρους κόλιαντρου, αλάτι, ένα μείγμα πάπρικας και αποξηραμένων ντοματών, μαύρο πιπέρι σε αυτό (η ποσότητα των συστατικών πρέπει να δοκιμάσετε). Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος αμέσως. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πουρέ έτσι ώστε τα κρεμμύδια να αφήσουν το χυμό να ρέει. Ρίχνουμε τόσο πολύ μεταλλικό νερό που καλύπτει πλήρως το κρέας. Βάλτε στο ψυγείο.
Μαρινάρετε με χυμό ροδιού
Κόβουμε το κρέας (2 κιλά) σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με τους δακτυλίους κρεμμυδιού, βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και ένα μείγμα πιπεριάς (για γεύση) Αλέστε 4 διαφορετικές χρωματιστές πιπεριές. Βάλτε κρέας. Στείλτε τις ντομάτες (4 τεμ.), Μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό (μισό μάτσο το καθένα) και λουλούδια γαρίφαλων (5 τεμ.) Εκεί. Ρίξτε τα πάντα με ένα ποτήρι "καθαρό" χυμό ροδιού (δεν πρέπει να περιέχει ακαθαρσίες). Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για 4 ώρες, θυμηθείτε να το βγάλετε και ανακατεύετε κάθε 60 λεπτά. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε χοντρό αλάτι (για γεύση).
Μαρινάρετε στο κεφίρ για μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (3 τεμ.), Κόψτε λίγο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και μέντα. Ανακατέψτε τα πάντα και μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Περιχύνουμε με 3 ποτήρια κεφίρ. Προσθέστε κομμάτια κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Μαρινάδα ντομάτας
Ρίξτε 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (1 κεφαλή), δακτυλίους κρεμμυδιού (2-3 τεμ.), Αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βουτήξτε το κρέας στη μαρινάδα. Ψύξτε για 3-5 ώρες.
Μαρινάδα μαγιονέζας
Κόβουμε το κρέας (2 κιλά) σε μερίδες, βάζουμε σε ένα βαθύ κύπελλο. Βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, μαγιονέζα (500 γρ.). Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε κρύο μέρος για μια μέρα. Ανακατέψτε ξανά πριν προετοιμάσετε το κεμπάπ.
Μαρινάρετε με μπύρα
Κόβουμε το κρέας (2 κιλά), ανακατεύουμε με κρεμμύδια (οποιαδήποτε ποσότητα), αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Ρίχνουμε μαύρη μπύρα (1 λίτρο), ανακατεύουμε. Αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα. Μαγειρέψτε σε κάρβουνο ή σχάρα.
Μαρινάδα με κόκκινο κρασί
Κόψτε 3 κρεμμύδια, κόψτε 3 ακόμη σε δαχτυλίδια. Κόβουμε το κρέας (1, 5 κιλά), πασπαλίζουμε με πιπέρι (για γεύση), βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε κόκκινο ξηρό κρασί (0,3 λίτρα), ανακατεύοντας απαλά το περιεχόμενο του πιάτου. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Αφαιρέστε για 3-4 ώρες. Αλάτι και τηγανίζουμε το κεμπάπ.
Μαρινάδα με ζελέ από κόκκινη σταφίδα
Ανακατέψτε μαζί το τσίλι (2 κουταλάκια του γλυκού), το αλεσμένο κύμινο (1 κουταλάκι του γλυκού), τη μαύρη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), το κόκκινο αλεσμένο πιπέρι (0, 125 κουταλάκι του γλυκού) και το αλάτι (0, 5 κουταλάκι του γλυκού). Κόβουμε το κρέας (0,35 kg) και τυλίγουμε στο μείγμα που προκύπτει. Σουβλάκι με δαμάσκηνα. Τοποθετήστε το στη σχάρα. Τηγανίζουμε στις 2 πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Καλύψτε με ζελέ κόκκινης σταφίδας (3 κουταλιές της σούπας) και τηγανίστε για άλλα 20 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
Μαρινάδα γιαουρτιού και μαγιονέζας
Κόψτε το χοιρινό (1 κιλό) σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια (1-2 τεμ.). Ανακατέψτε το γιαούρτι (1, 5 κουταλιές της σούπας) και μαγιονέζα (4 κουταλιές της σούπας), στείλτε στο κρέας. Καλύψτε τα πιάτα με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές για μαρινάρισμα μπάρμπεκιου, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο πιάτο χοιρινού κρέατος. Καλή ξεκούραση και όρεξη!
