Η επιτυχία κάθε κεμπάπ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μείγμα στο οποίο μαρινάρεται. Φυσικά, είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να αγοράσετε ήδη μαριναρισμένο κρέας, αλλά ποιος αρνείται να καυχηθεί για τη δική του συνταγή μαρινάδας, από την οποία η μπάρμπεκιου αποκτά μια απολύτως καταπληκτική γεύση;
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό;
- αρνίσιο κρέας;
- σάλτσα σόγιας;
- ζάχαρη;
- ξίδι κρασιού;
- σκόρδο;
- τζίντζερ;
- φυτικό λάδι;
- Ερυθρό κρασί;
- χόρτα;
- Δάφνη;
- κρεμμύδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαρινάρετε το χοιρινό, συνδυάστε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού σόγιας, το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρης, την ίδια ποσότητα νερού και ένα τέταρτο ενός ποτηριού ξύδι κρασιού. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τρία σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη, χρειάζεστε δύο κουταλάκια του γλυκού αυτού του μπαχαρικού. Προσθέστε το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στη μαρινάδα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη μαρινάδα και μαρινάρετε το χοιρινό για πέντε ώρες στο παρασκευασμένο μείγμα.
Βήμα 2
Αν θέλετε μαριναρισμένο κρέας σε δύο ώρες, χρειάζεστε μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί. Προσθέστε στο κρασί τρεις κουταλιές από ξύδι και τρεις σκελίδες κιμά. Κόψτε οκτακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι το κρέας και βάλτε το στη μαρινάδα. Προσθέστε μερικά τσαμπιά ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Μουλιάστε το κεμπάπ στη μαρινάδα για δύο ώρες.
Βήμα 3
Αρκετά απλή μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού κρέατος. Για αυτήν τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να κόψετε τέσσερα μεσαία κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, να κόψετε το κρέας σε μερίδες και να αναμίξετε με τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και δάφνη στο μείγμα. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι. Ρίξτε το μαγειρεμένο μαρινάρισμα πάνω από το χοιρινό και μαρινάρετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
Βήμα 4
Το αρνί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα ορεκτικό μπάρμπεκιου. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κιλό αρνιού. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο. Κόψτε μερικά κρεμμύδια και εκατό γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών. Αρωματίζουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Μαρινάρετε το κρέας για τρεις ώρες σε κρύο μέρος.
