Το λουκάνικο είναι αναντικατάστατο στο γιορτινό τραπέζι. Μπορεί αυτό το αμετάβλητο ορεκτικό να σερβιριστεί με νέο τρόπο; Γιατί να μην προσπαθήσετε να κυλήσετε τις φέτες με τη μορφή λουλουδιών, ειδικά επειδή το ευαίσθητο ροζ χρώμα της λιχουδιάς το επιτρέπει αρκετά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τριαντάφυλλα λουκάνικων:
- βραστό λουκάνικο
- οδοντογλυφίδες.
- Για τριαντάφυλλα λουκάνικων
- ψημένο σε ζύμη:
- βραστό λουκάνικο
- μάρμαρο
- μοσχαρίσιο;
- 500 g αλεύρι σίτου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 1 αυγό
- 10 g μαγιά;
- ¼ Τέχνη. μεγάλο. άλας;
- 1 ποτήρι γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τριαντάφυλλα λουκάνικων
Κόψτε το βραστό λουκάνικο σε δαχτυλίδια όσο το δυνατόν πιο λεπτό, κόψτε κάθε δακτύλιο σε δύο ίσα μισά (ένα λεπτό και φαρδύ μαχαίρι είναι καλύτερο). Πάρτε το μισό από μια κούπα λουκάνικου, τυλίξτε το σε ένα σφιχτό ρολό, τυλίξτε το με άλλο ημικύκλιο, λίγο λιγότερο σφιχτό, τυλίξτε δύο ή τρεις ακόμη φέτες, γυρίστε τις άκρες της επόμενης φέτας προς τα έξω έτσι ώστε να μοιάζει με τριαντάφυλλο. Στερεώστε το τριαντάφυλλο στη βάση με οδοντογλυφίδα.
Βήμα 2
Τριαντάφυλλα λουκάνικων στη ζύμη
Κόψτε το μαρμάρινο λουκάνικο σε λεπτούς κύκλους, πάρτε ένα και τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό. Πάρτε τη δεύτερη φέτα, πιέστε την άκρη λίγο και τυλίξτε την γύρω από τον πυρήνα - αυτό θα είναι το πρώτο πέταλο. Πάρτε την επόμενη φέτα, βάλτε την άκρη και τυλίξτε την πρώτη, συνεχίστε να επικαλύπτετε τις φέτες μέχρι να αποκτήσετε το σωστό μέγεθος. Κόψτε μέρος του τριαντάφυλλου στο κάτω μέρος, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε σταθερά το "λουλούδι" στην πλάκα.
Βήμα 3
Βράζουμε το γάλα, κρυώνουμε λίγο (βαθμούς έως 30 Κελσίου), διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αυγά, ρίχνουμε αλεύρι μέσα από κόσκινο, ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά, η ζύμη πρέπει να είναι λεία, χωρίς σβώλους και όχι πολύ απότομο, προσθέστε γάλα όπως απαιτείται. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, αλλά μόνο ελαφρά, ζυμώνουμε στη ζύμη, καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη με καπάκι και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
Βήμα 4
Ζυμώστε τη ζύμη μετά από 2-2,5 ώρες, όταν ανεβαίνει αρκετά έντονα, μετά από 40-50 λεπτά ζυμώστε ξανά τη ζύμη, βάλτε την σε αλευρωμένο τραπέζι ή σανίδα κοπής. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης, πιέστε το προς τα κάτω με την παλάμη σας έτσι ώστε να γίνει επίπεδο, ενώστε τα άκρα της ζύμης στο κέντρο και γυρίστε το με τη "ραφή" προς τα κάτω, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, κυλήστε το σε ένα λεπτό στρώμα, κομμένα σε ομοιόμορφες λωρίδες.
Βήμα 5
Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτούς κύκλους, κόψτε κάθε κύκλο στο μισό. Τοποθετήστε τις φέτες λουκάνικου πάνω από τις λωρίδες ζύμης με τη βάση κατά μήκος της μακράς πλευράς της ταινίας, αφήνοντας λίγο ζύμη χωρίς το λουκάνικο στο τέλος. Τυλίξτε τη λωρίδα με το γέμισμα σε ρολό, τυλίξτε το ελεύθερο άκρο της ζύμης προς τα κάτω για να φτιάξετε κάτι σαν κάτω.
Βήμα 6
Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο λουκάνικο και τη ζύμη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, βάζετε τα "τριαντάφυλλα" σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ειδικό χαρτί, ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
