Αυτή η συνταγή έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού από τριαντάφυλλα στην Αγγλία για περισσότερο από έναν αιώνα. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα των ροδοπέταλων, τόσο βαθύτερο θα είναι το χρώμα του κρασιού. Αυτή η ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή τελικού κρασιού 5 λίτρων.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα ροδοπέταλα
- - 4,5 λίτρα νερού
- - 1 kg ζάχαρη + 300 g ζάχαρη
- - 2-3 κομμάτια σταφίδας
- - δεξαμενή ζύμωσης
- - βύσματα για απόφραξη
- - σφραγίδα νερού (καπάκι, δοχείο, σωλήνας, στεγανωτικό)
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλέξτε πέταλα από τριαντάφυλλα κήπου. Αυτά, σε αντίθεση με την αγορασμένη περικοπή, είναι πιο αρωματικά και δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία από τα ισχυρότερα χημικά. Πρέπει να υπάρχουν αρκετά πέταλα για να γεμίσετε ένα βάζο 2 λίτρων.
Βήμα 2
Ρίξτε τα πέταλα σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε 4,5 λίτρα νερό, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, κλείστε καλά και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
Βήμα 3
Μετά από 4-7 ημέρες, προσθέστε άλλα 300 g ζάχαρης και τοποθετήστε το στεγανοποιητικό νερού. Απαιτείται στεγανοποίηση νερού για την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από τη ζύμωση και για την αποφυγή εισόδου οξυγόνου στη δεξαμενή ζύμωσης. Εάν δεν βάλετε σφραγίδα νερού, το αλκοόλ κρασιού θα μετατραπεί σε ξίδι κρασιού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τέτοιων κλειδαριών νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα. Θα χρειαστείτε καπάκι, σωλήνα μεγάλης διαμέτρου, κουτί. Αρκεί να κάνουμε μια τρύπα στο καπάκι της δεξαμενής ζύμωσης, να εισάγουμε το σωλήνα και να σφραγίσουμε τη σύνδεση με κόλλα. Το άλλο άκρο βυθίζεται σε ένα βάζο με νερό.
Η ζύμωση διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες σε ζεστά καλοκαίρια, σε πιο δροσερά - τρεις εβδομάδες.
Βήμα 4
Μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, αποστραγγίστε το κρασί από το υπόλειμμα και φυλάξτε σε κελάρι ή σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 1-1,5 μήνες. Στη συνέχεια, μπουκάλι και φελλό.
