Ο αλατισμένος σολομός είναι μια ακριβή λιχουδιά, αλλά η ευχάριστη πικάντικη γεύση του θα αφήσει λίγα άτομα αδιάφορα. Έτσι οι έμπειρες και επιχειρηματικές νοικοκυρές έμαθαν πώς να μαζεύουν μόνοι τους σολομό.
Είναι απαραίτητο
- - ένα σμάλτο τηγάνι
- - 1 κιλό φρέσκια κοιλιά σολομού
- - 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι;
- - 15-20 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- - μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - 2 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο σολομός πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί. Μπορείτε επίσης να αλατίσετε την κοιλιά με ζυγαριά, αλλά τότε θα βρώσουν τα χέρια σας βρώμικα ενώ τρώτε. Στη συνέχεια, βάλτε τον παρασκευασμένο σολομό σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τον με ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα καλά και προσθέστε τα πιπέρι.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το νερό με ξύδι και γεμίστε την καρυκευμένη κοιλιά με αυτό το μείγμα. Καλύπτουμε το ταψί με καπάκι ή πλάκα, στο οποίο βάζουμε ένα βάζο νερού τριών λίτρων ως φορτίο. Η άλμη μπορεί να βγει λίγο, οπότε πρέπει να το φροντίσετε εκ των προτέρων.
Βήμα 3
Τα φορτωμένα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Μετά την περίοδο αλατισμού, πρέπει να στραγγίξετε την άλμη και να αφαιρέσετε τον σολομό, ο οποίος μπορεί να πασπαλιστεί με λεμόνι ή χυμό ασβέστη.
