Οι λεπτές κοιλιές σολομού που μαγειρεύονται με τα χέρια σας θα φέρουν πραγματική ευχαρίστηση σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Επιπλέον, είναι αυτό το μέρος των ψαριών που έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και αμινοξέων. Κάνοντας αυτήν την λιχουδιά στο σπίτι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά και να είστε σίγουροι ότι το προϊόν είναι πραγματικά φρέσκο και πραγματικά υγιεινό.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 g κοιλιάς σολομού (πόσο υπάρχει;
- 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης;
- μείγμα πιπεριού (λευκό)
- το μαυρο
- ροζ
- πράσινος);
- μισό λεμόνι (προαιρετικό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν, μετά την κοπή του σολομού, εξακολουθείτε να έχετε κοιλιά, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα απελευθερώσετε από πτερύγια, χονδροειδείς και πυκνές ίνες. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος για να αφαιρέσετε την περίσσεια πρωτεΐνης.
Βήμα 2
Διαχωρίστε το δέρμα από τον πολτό από κάθε κομμάτι της κοιλιάς. Απλώς τρέξτε ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι από το στενότερο άκρο έως το ευρύτερο. Κατά κανόνα, το δέρμα βγαίνει εύκολα μετά το μούλιασμα. Ξεπλύνετε πολύ καλά τις κοιλίες κάτω από νερό. Στεγνώστε τα καλά με χάρτινη πετσέτα μετά το ξέβγαλμα.
Βήμα 3
Κόψτε τις κοιλιές σε μερίδες. Μπορείτε να αφήσετε τα κομμάτια ψαριού αρκετά μεγάλα, αλλά είναι πιο βολικό όταν τα παστά ψάρια μπορούν να αφαιρεθούν και να καταναλωθούν αμέσως.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα δοχείο αλάτισμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα πλαστικό δοχείο ή ένα κανονικό βάζο. Είναι πιο βολικό να δουλεύετε με το δοχείο, αλλά τα ψάρια θα αποθηκευτούν σε αυτό για μικρότερο χρονικό διάστημα. Αν και, κατά πάσα πιθανότητα, δεν θα χρειαστεί να το αποθηκεύσετε. Το ψάρι θα θέλει να φάει όλα ταυτόχρονα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε ένα μείγμα για αλάτι με ζάχαρη, χοντρό αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και φύλλα δάφνης. Το φύλλο δάφνης πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα επίπεδο πιάτο.
Βήμα 6
Βυθίστε κάθε κομμάτι από τη μία πλευρά (όπου το δέρμα είναι πιο πυκνό). Μην φοβάστε να υπερβάλλετε τα ψάρια, θα πάρει το σωστό ποσό, αλλά μην το παρακάνετε. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο σε σφιχτές σειρές.
Βήμα 7
Εάν θέλετε να δώσετε μια ελαφριά ξινή στην κοιλιά, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού σε ένα δοχείο με την κοιλιά ήδη τοποθετημένη. Είναι εύκολο να το συμπιέσετε τυλίγοντας ένα πιρούνι στον πολτό. Δημιουργήστε μια πρέσα και καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι ή τσάντα. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 24 ώρες.
Βήμα 8
Το πρωί, μπορείτε να φάτε ήδη αλατισμένη νόστιμη και υγιή κοιλιά. Πριν το σερβίρετε, ξεφλουδίστε κομμάτια δάφνης και μπαχαρικά από την επιφάνεια. Από μόνες τους, οι κοιλίες είναι αρκετά θρεπτικές, δεν χρειάζεστε επιπλέον λίπη, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με φρέσκο ψωμί ή βραστές πατάτες, σπαράγγια.
