Η οικογένεια ρέγγας περιλαμβάνει 190 είδη ψαριών. Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα θαλασσινά, γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία. Το Herring Butter είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλατισμένα σνακ ρέγγας.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 μεσαίες ρέγγες
- 200 g βούτυρο
- 150 ml κρύου γάλακτος.
- Προαιρετικό: μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 πράσινα μήλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το λάδι ρέγγας, πρέπει πρώτα να κόψετε τη ρέγγα.
Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε την ουρά, το κεφάλι και την άκρη της κοιλιάς της ρέγγας.
Μην πετάτε την κομμένη ουρά και το κεφάλι.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα έντερα και τα εντόσθια.
Κόψτε τη ρέγγα κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε το δέρμα και από τα δύο μισά.
Διαχωρίστε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά κόβοντας τα πλευρά από κάθε ψάρι μισό με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα λεπτά οστά.
Βήμα 2
Βάζουμε το φιλέτο ρέγγας σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από κρύο γάλα και μουλιάζουμε για 2 ώρες.
Βήμα 3
Ψιλοκόβετε την εμποτισμένη ρέγγα, ανακατεύετε με μαλακό βούτυρο και τρίβετε με κόσκινο. Εάν αυτή η διαδικασία είναι για σας μια συγκεκριμένη δυσκολία, μπορείτε να ακολουθήσετε ένα μικρό κόλπο: απλώς παραλείψτε το φιλέτο δύο φορές μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το προκύπτον λάδι ρέγγας σε ένα μπολ και κτυπήστε καλά με ένα κουτάλι.
Μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο και μουστάρδα για μια πιο αλμυρή γεύση.
Βήμα 5
Βάλτε το έτοιμο λάδι ρέγγας σε δίσκο ρέγγας ή σε οποιοδήποτε επίπεδο πιάτο, διαμορφώστε τη μάζα σε ένα ψάρι, συνδέστε το προηγουμένως κομμένο κεφάλι και την ουρά. Διακοσμήστε με φέτες μήλου ή λεμονιού και κλαδάκια μαϊντανού.
Το λάδι ρέγγας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο εάν προσθέσετε τριμμένο μήλο σε αυτό. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι σε ένα δοχείο λαδιού ή σε φρυγανιές φέτες ψωμιού.
Καλή όρεξη!
