Το λάδι ρέγγας είναι ένα απλό και νόστιμο κρύο ορεκτικό που δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία. Ταυτόχρονα, αυτό το θρεπτικό προϊόν είναι ιδανικό για πρωινό ή για ένα ελαφρύ σνακ.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε λάδι ρέγγας, αλλά υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες, δεδομένου ότι, μπορείτε να δώσετε στο ορεκτικό εξαιρετική γεύση. Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε βούτυρο για το μαγείρεμα, εξαιρουμένων των φθηνών στρωμάτων και των προϊόντων με πρόσθετα φυτικά λίπη. Το Vologda ή το αγρόκτημα είναι κατάλληλο, το οποίο είναι καλύτερο να αγοράζετε κατά βάρος στην αγορά, εγκαταλείποντας προϊόντα από ράφια σούπερ μάρκετ.
Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε σπιτικό λάδι: είναι πολύ λιπαρό και περιέχει πολλή λακτόζη, η οποία σε συνδυασμό με τη ρέγγα μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ρέγγα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πικάντικο μέσο αλάτισμα. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να αλατίζετε τον εαυτό σας τη ρέγγα, να το πασπαλίζετε με αλάτι και ζάχαρη, να προσθέτετε μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και να το τυλίγετε σε μια πλαστική σακούλα για μια μέρα. Μετά το αλάτι, η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί και να εκσπλαχνιστεί, αφαιρώντας την κορυφογραμμή και τα μεγάλα οστά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε δύο οσφυϊκά, τα οποία πρέπει να επικαλυφθούν ελαφρώς με ξίδι 8% και να αφεθούν στο ψυγείο για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
Ενώ η ρέγγα μαρινάρεται, μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα λαδιού που θα προσθέσει μια πλούσια και πλουσιότερη γεύση στο ορεκτικό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός επιδέσμου, πολλοί το κάνουν χωρίς καθόλου: με αυτόν τον τρόπο το λάδι ρέγγας θα αποδειχθεί πιο ευαίσθητο. Η γεύση της ρέγγας μπορεί να συμπληρωθεί τέλεια με άνηθο και μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, μια μικρή ποσότητα τριμμένων αβοκάντο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι τηγανητό αποφλοιωμένο από λάδι στο λάδι. Εάν χρειάζεστε μια πιο έντονη γεύση θαλασσινών, το χαβιάρι τουρσί μπορεί να προστεθεί στο λάδι ρέγγας.
Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου σνακ, το καθένα με τον δικό του τρόπο ανάμιξης των συστατικών. Σε κάθε περίπτωση, το βούτυρο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή να κοπεί σε μικρές φέτες. Στην πρώτη περίπτωση, η ρέγγα ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι έως ότου το μεσαίο κλάσμα κομματιάζεται, αναμιγνύεται με τριμμένα κρεμμύδια και πιπέρι. Στην προκύπτουσα μάζα, απλώστε το βούτυρο με ρυθμό 350-400 γραμμάρια ανά μεσαία ρέγγα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και συνθλίψτε το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα με ομοιόμορφη σύσταση.
Με τη βοήθεια της μεμβράνης προσκόλλησης, το λάδι μπορεί να δώσει το επιθυμητό σχήμα κυλώντας το σε ράβδο, καρβέλι ή σωλήνα. Για να μην κολλήσει το λάδι στο φιλμ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το βάλουμε.
Η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι να αλέσετε το βούτυρο, τα φιλέτα ρέγγας και να ντύσετε με ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιόμορφη μάζα με ένα ευχάριστο κίτρινο-ροζ χρώμα, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Σε αντίθεση με την πρώτη μέθοδο, τέτοιο λάδι δεν μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Θα πρέπει να διατηρείται στον καταψύκτη για περίπου μία ώρα για να σκληρύνει τη μάζα. Σερβίρετε το βούτυρο με ξηρές τοστ ως ορεκτικό για απεριτίφ ή έτοιμο - σε σάντουιτς με φρέσκα λαχανικά.
