Σήμερα θέλω να σας επιστήσω μια πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε στιφάδο Αργεντινής σε κολοκύθα. Νόστιμο, αρωματικό και το πιο σημαντικό, είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Καλό για χορτοφάγους, ιδανικό για νηστεία.
Είναι απαραίτητο
- Κολοκύθα για 1 κιλό,
- 2 πατάτες,
- 1 καρότο
- 1 ντομάτα,
- 1 κρεμμύδι
- μισό πιπέρι,
- 1 καλαμπόκι
- κύμινο - μια πρέζα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- μισό ποτήρι κόκκινες φακές,
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι,
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων,
- μισό μάτσο κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε την κολοκύθα και κόβουμε την κορυφή έτσι ώστε να λαμβάνεται καπάκι. Καθαρίζουμε από σπόρους και πολτό. Λιπάνετε την κολοκύθα με λάδι, μέσα και έξω. Ψήνουμε για 40-60 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος της κολοκύθας εξαρτάται από την ποικιλία.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε δαχτυλίδια.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους.
Κόβουμε την ντομάτα και το πιπέρι σε κύβους.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
Πλένουμε τις φακές και τα αποξηραμένα βερίκοκα.
Βήμα 3
Τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε ένα τηγάνι σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο (5-7 λεπτά).
Προσθέστε σκόρδο, ντομάτα και πιπεριές στο τηγάνι στις πατάτες, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε φακές και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, τηγανίστε με λαχανικά.
Βήμα 4
Ρίξτε 1,5 λίτρα ζεστό νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το στιφάδο για περίπου 20 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι λίγο, προσθέτουμε μια πρέζα κύμινο, κόλιανδρο και καλαμπόκι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο ζεστό νερό.
Βήμα 5
Πλύνετε και στεγνώστε το κόλιαντρο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο στιφάδο, ανακατέψτε.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το τελικό στιφάδο στην κολοκύθα και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
Βάλτε την κολοκύθα και το στιφάδο σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε. Απολαύστε και υπέροχες στιγμές.
