Χυτοσίδηρο ταψιά, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν από τις γιαγιάδες, και σήμερα παραμένουν η καλύτερη επιλογή των νοικοκυρών. Ο χυτοσίδηρος δεν υπόκειται σε παραμόρφωση, φιλικός προς το περιβάλλον, κάνει το φαγητό εκπληκτικά νόστιμο και έχει επίσης αντικολλητικό αποτέλεσμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν αγοράζετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, θυμηθείτε ότι όσο πιο βαρύ είναι, τόσο το καλύτερο. Εστιάζοντας στο βάρος, θα αποφύγετε την αγορά ενός προϊόντος από άλλα κράματα που μεταβιβάστηκαν ως χυτοσίδηρος από ανέντιμους πωλητές. Σύμφωνα με το GOST R 52116-2003, το "σωστό" πάχος του πυθμένα και των τοιχωμάτων των σκευών για το τηγάνισμα και το ράψιμο πρέπει να είναι 3-4 mm. Ελέγξτε για γρέζια, γεμίσματα, αιχμηρές άκρες, ρωγμές, έγκαυμα. Το κάτω μέρος δεν πρέπει να είναι καμπύλο ή κυρτό.
Βήμα 2
Εξετάστε το σχήμα της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο. Μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο, οβάλ. Ένα οβάλ είναι καλό για το μαγείρεμα των ψαριών, ένα τετράγωνο θεωρείται πιο ευρύχωρο, αλλά ένα στρογγυλό είναι κάπως πιο οικείο.
Βήμα 3
Αποφασίστε ποιο μέγεθος πρέπει να είναι το τηγάνι. Στρογγυλή, διαμέτρου περίπου 20 cm, με πλευρές ύψους 4-5 cm, είναι καθολική. Τα τηγάνια στιφάδο είναι καλά για το μαγείρεμα. Για την κατασκευή τηγανιτών, ένα τηγάνι με χαμηλές πλευρές είναι κατάλληλη, η διάμετρος - ανάλογα με το μέγεθος των ψημένων προϊόντων που θέλετε να πάρετε. Η ποικιλία των ακριβών εμπορικών σημάτων περιλαμβάνει επίσης ειδικά τηγάνια για τηγανίτες, ντόνατς και τηγανητά αυγά. Μπορούν να αναγνωριστούν εύκολα από τη συγκεκριμένη επιφάνεια του τηγανίσματος, στην οποία υπάρχουν καταθλίψεις ή χωρίσματα.
Βήμα 4
Επιλέξτε ένα τηγάνι με καπάκι · θα το χρειαστείτε τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το τηγάνισμα για να αποτρέψετε την κουζίνα από το ράντισμα λαδιού. Τα καλύμματα μπορούν να είναι γυαλί, χυτοσίδηρος ή άλλα υλικά (χάλυβας, αλουμίνιο). Η πρώτη επιλογή σάς επιτρέπει να ελέγχετε καλύτερα τη διαδικασία μαγειρέματος, η δεύτερη θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαγειρεύετε. Είναι ενδιαφέρον ότι παρόλο που το GOST R 52116-2003 δεν παρέχει ένα πλήρες σετ από σκεύη από χυτοσίδηρο με καπάκια από χυτοσίδηρο, είναι ακόμα δυνατό να αγοράσετε ένα τέτοιο «γλυκό ζευγάρι», ειδικά στις αγορές. Τα καπάκια από χάλυβα και αλουμίνιο δεν έχουν τα πλεονεκτήματα ούτε από καπάκια από γυαλί ή από χυτοσίδηρο, και συνεπώς είναι η χειρότερη επιλογή.
Βήμα 5
Εάν φοβάστε ότι μπορεί να σκουριάσει ένα μη επικαλυμμένο σίδερο, και αυτό συμβαίνει μερικές φορές, επιλέξτε ένα προϊόν σμάλτου. Εδώ, ωστόσο, υπάρχει και ένα μειονέκτημα: όπως γνωρίζετε, το σμάλτο είναι επιρρεπές σε τσιπ και τα σωματίδια του μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, ένα μη επιχρισμένο χυτοσίδηρο είναι πολύ πιο ανθεκτικό, και η σωστή συντήρηση είναι επαρκής πρόληψη σκουριάς. Μετά από κάθε πλύση, τα σκεύη πρέπει να σκουπίζονται στεγνά και να λιπαίνονται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Βήμα 6
Αγοράστε ένα προϊόν με ξύλινη λαβή ή πλαστική λαβή ανθεκτική στη θερμότητα. Παρόλο που το πλαστικό δεν είναι τόσο φιλικό προς το περιβάλλον όσο το ξύλο, δεν θα καεί εάν τυχαίνει να είναι πάνω από έναν καυστήρα αερίου που λειτουργεί. Όταν σχεδιάζετε ένα τηγάνι να είναι συχνός επισκέπτης στο φούρνο, επιλέξτε ένα προϊόν με συμπαγές χυτοσίδηρο ή αφαιρούμενη λαβή. Η πρώτη μακροχρόνια επιλογή είναι κακή στο ότι η λαβή από χυτοσίδηρο θερμαίνεται πολύ και ψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα. Ταυτόχρονα, η στερέωση της αφαιρούμενης λαβής, δυστυχώς, δεν διαρκεί πάντα όσο το ίδιο το ταψί. Εάν τείνουμε προς αυτήν την επιλογή, είναι προτιμότερο να σταματήσετε την επιλογή σε μια ανοιχτή βιδωμένη σύνδεση: θεωρείται η πιο «ανάρπαστη». Εν τω μεταξύ, το "μείον" είναι επίσης προφανές - πρέπει να ξοδέψετε χρόνο για να βιδώσετε και να ξεβιδώσετε.
Βήμα 7
Δώστε προσοχή στο μύθο στις ετικέτες και τις ετικέτες. Σύμφωνα με το GOST R 52116-2003, πρέπει να περιλαμβάνουν το όνομα του προϊόντος, μια ένδειξη της διαμέτρου, του ύψους ή της χωρητικότητας, την παρουσία λαβής και ένα καπάκι. Οι πληροφορίες πιστοποίησης (σήμα συμμόρφωσης) μπορούν να εφαρμοστούν τόσο στο ίδιο το προϊόν όσο και στη συσκευασία, την ετικέτα και τα συνοδευτικά έγγραφα.
