Η τιλάπια είναι ένα τρυφερό, μάλλον λιπαρό ψάρι με λευκό κρέας. Μπορεί να τηγανιστεί σε ψωμί ή ζύμη, να ψηθεί στο φούρνο, να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει κεφτεδάκια και κοτολέτες. Συνδυάστε την τιλάπια με μια ελαφριά σαλάτα ή πουρέ πατάτας για ένα γεύμα με χαμηλότερες θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- Φιλέτο τιλάπια σε κτύπημα:
- - 600 g φιλέτων τιλάπια.
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - λίγο λαχανικό
- - 6 αυγά
- - 250 ml γάλακτος
- - άλας;
- - τριμμένο πιπέρι;
- -
- Κοτολέτες τιλάπια διατροφής:
- - 400 γραμμάρια φιλέτου τιλάπια.
- - 1 αυγό
- - 1 κρεμμύδι
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψίχουλα αλεσμένου ψωμιού.
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Ψαρόσουπα:
- - 300 g φιλέτων τιλάπια.
- - 1 καρότο
- - 1 ρίζα μαϊντανού
- - 100 g ρίζας σέλινου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένου βασιλικού
- - άλας;
- - τριμμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φιλέτο τιλάπια σε κτύπημα
Τραγανά κομμάτια ψαριού που τηγανίζονται σε κουρκούτι μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Κόψτε το παγωμένο ή κατεψυγμένο φιλέτο σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Βάλτε τα σε ένα μπολ, ψεκάστε με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε το μπολ με καπάκι και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κτύπημα. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, ανακατέψτε το με ζεστό γάλα και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα απαλό. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τρίψτε τους με αλάτι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου στη ζύμη και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5-10 λεπτά. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και τοποθετούμε σε μερίδες στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ απαλά, από πάνω προς τα κάτω.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βουτήξτε τα κομμάτια τιλάπια στο κουρκούτι, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και έπειτα βάλτε σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα ψάρια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις καστανές φέτες σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Όταν έχει απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι, σερβίρετε την τιλάπια με πράσινη σαλάτα και σάλτσα κρέμας.
Βήμα 4
Διατροφή κοτολέτες τιλάπια
Πλούσια κοτολέτα μπορούν να γίνουν από φιλέτα τιλάπια. Για να αποφύγετε την υπερβολική λιπαρότητα, μαγειρέψτε στο φούρνο ή στον ατμό. Περάστε το παγωμένο φιλέτο μέσω μύλου κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και μια μικρή ποσότητα λευκού ψωμιού εμποτισμένου με γάλα στον κιμά. Ζυμώστε καλά το μείγμα. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Βυθίστε τα χέρια σας σε μαγειρική σόδα, πάρτε λίγο κιμά, σχηματίστε ένα κομμάτι από αυτό, κυλήστε ελαφρά σε ψιλοκομμένες φρυγανιές και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Αφού το γεμίσετε, τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήνουμε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν, σερβίρουμε ζεστά.
Βήμα 5
Ψαρόσουπα
Η τιλάπια μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ελαφριά και γευστική σούπα ψαριών. Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε το ζωμό λαχανικών προσθέτοντας ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο και μαϊντανό, πράσα, μπαχάρι, αλάτι και αποξηραμένο βασιλικό στο νερό. Βάλτε τα έτοιμα ψάρια στον παρασκευασμένο βραστό ζωμό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5-7 λεπτά. Καρυκεύστε τη σούπα με αποξηραμένο βασιλικό και αλατοπίπερο. Σερβίρετε με φρυγανισμένο άσπρο ή ψωμί δημητριακών.
