Αν σας αρέσει το λωτός, τότε η συνταγή για αυτό το υπέροχο παγωτό είναι μόνο για εσάς! Το λωτός έχει απόλυτη ουδέτερη γεύση, οπότε σε αυτήν την κρύα θεραπεία θα τονιστεί με μέλι και κάρδαμο. Η υφή του τελικού παγωτού θα αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά συνηθισμένη - λόγω του λωτού πουρέ, θα είναι ελαφρώς κοκκώδες, αλλά το επιδόρπιο δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο από αυτό!
Είναι απαραίτητο
- - βαριά κρέμα - 400 χιλιοστόλιτρα
- - γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- - λιπαρή ξινή κρέμα - 120 γραμμάρια
- - ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- - ώριμο λωτός - 5 κομμάτια.
- - κάρδαμο - 4 κομμάτια
- - μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Για το επίπεδο που χρειάζεστε:
- - μαρμελάδα βερίκοκου - 100 γραμμάρια.
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε την κρέμα με ξινή κρέμα, αφήστε την.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κουτάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι, κάρδαμο, βάζουμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου διαλυθούν πλήρως το μέλι και η ζάχαρη. Μην βράζετε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε επίσης στην άκρη.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το λωτός, αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Ταξινομήστε τον πολτό με ένα μπλέντερ. Σουρώνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με τον πουρέ λωτού και την κρεμώδη ξινή κρέμα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού, ενεργοποιήστε την για μισή ώρα. Η μάζα πρέπει να παγώσει, αλλά να είναι μαλακή.
Βήμα 5
Προς το παρόν, μπορείτε να αναμίξετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα στη μάζα παγωτού με μερικές κινήσεις κουταλιού από πάνω προς τα κάτω.
Βήμα 6
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, βάλτε στον καταψύκτη για μερικές ώρες μέχρι να σκληρύνει το παγωτό λωτού. Καλή όρεξη!
