Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα κρύο κρεμώδες παγωτό σε μια καυτή μέρα; Μόνο σπιτικό παγωτό με βακκίνιο κουρδικό! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια τέτοια λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για παγωτό:
- - 600 ml γάλακτος
- - 500 ml βαριά κρέμα
- - 90 γραμμάρια ζάχαρης
- - 70 g γάλακτος σε σκόνη.
- - 20 g αμύλου αραβοσίτου.
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- Για Cranberry Kurd:
- - 1 ποτήρι κατεψυγμένα βακκίνια
- - 1 μεγάλο λεμόνι
- - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 3 αυγά
- - 30 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε το βακκίνιο Kurd, μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων - ακόμη και σε μερικές ημέρες, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Τρυπήστε τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ, τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ανακατεύουμε με βακκίνια, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε μέχρι να πυκνωθεί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε το τελικό τυρόπηγμα των βακκίνιων, βάλτε στο ψυγείο.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την κανονική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα σε σκόνη. Ρίχνουμε 500 ml γάλακτος 3,2%, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος με το άμυλο.
Βήμα 3
Βράζουμε το μείγμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το άμυλο, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μικρό δοχείο, κρυώστε.
Βήμα 4
Χτυπάμε την κρύα βαριά κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, ανακατεύουμε με κρύο ζελέ γάλακτος. Βάλτε αυτή τη μάζα στον καταψύκτη. Αφαιρέστε το μείγμα από τον καταψύκτη κάθε 15 λεπτά, ανακατέψτε με ένα μίξερ πέντε φορές.
Βήμα 5
Μετά από 1 ή 2 ώρες, ρίχνουμε το μισό παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο, πάνω με το βακκίνιο κουρντ και πάνω από το κουρδ το άλλο μισό του παγωτού. Βάλτε το δοχείο με το παγωτό στον καταψύκτη για μία ημέρα - όχι λιγότερο, καθώς η λιχουδιά πρέπει να στερεοποιηθεί καλά.
